SA­BOR MO­LE­CU­LAR

Seisgrados - - For Dummies -

Mu­chas fir­mas brin­dan hoy ser­vi­cios tra­di­cio­na­les de ba­rra pa­ra fiestas y even­tos. Es in­tere­san­te ave­ri­guar si cuen­tan con el apor­te de la tec­no­lo­gía de­ri­va­da de la co­ci­na mo­le­cu­lar, co­mo lo ha­ce la em­pre­sa ar­gen­ti­na DN Even­tos. “No­so­tros usa­mos mu­cho el ju­go del li­cor de me­lón en pe­que­ñí­si­mas gra­geas. Es el mis­mo lí­qui­do, pe­ro so­li­di­fi­ca­do me­dian­te un pro­ce­so cien­tí­fi­co de mi­xo­lo­gía. Así se prue­ba de otra ma­ne­ra a la ha­bi­tual, y eso cam­bia la per­cep­ción: en vez de re­par­tir­se en la bo­ca cuan­do se to­ma, las es­fe­ri­tas de li­cor ex­plo­tan al mor­der­se y ge­ne­ran una sen­sa­ción muy dis­tin­ta”.

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