Bier-Krus­ten­bra­ten

Sehr le­cker und sehr wür­zig!

Amerika Woche - - Rezepte -

Zu­ta­ten für 6 Por­tio­nen:

2 kg Schwei­ne­schul­ter­bra­ten

(mit Kno­chen und Schwar­te) Salz

Pfef­fer

3 Zwie­beln

1 kg fest ko­chen­de Kar­tof­feln

2 Zimt­stan­gen 8 Stie­le Ma­jo­ran

(oder 2-3 Tl ge­trock­ne­ter Ma­jo­ran) 300 ml dun­k­les Bier (z. B. Alt­bier) 500 ml Ge­mü­se­brü­he 3 Tl dunk­ler Sau­cen­bin­der Zu­cker

Zu­be­rei­tung:

Die Schwar­te des Bra­tens mit ei­nem sehr schar­fen Mes­ser rau­ten­för­mig bis zum Fleisch ein­schnei­den. Fleisch kräf­tig mit Salz und Pfef­fer ein­rei­ben, mit der Schwar­te nach un­ten in ei­nen gro­ßen Brä­ter set­zen. Im vor­ge­heiz­ten Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schie­ne von un­ten 30 Min. bra­ten (Um­luft ist nicht emp­feh­lens­wert).

Zwie­beln und Kar­tof­feln schä­len, längs hal­bie­ren und mit Zimt und der Hälf­te vom Ma­jo­ran zum Bra­ten ge­ben. Mit Bier und Brü­he ab­lö­schen, wei­te­re 30 Min. bra­ten. Fleisch wen­den, wei­te­re 50 Min. bra­ten.

Fleisch auf ein Blech ge­ben, wei­te­re 15 Min. im Ofen (wie oben) bra­ten. Sau­ce vor­sich­tig durch ein Sieb gie­ßen, das Ge­mü­se bei­sei­te stel­len.

Sau­ce mit Hil­fe ei­nes Fett­känn­chens ent­fet­ten. Im Brä­ter er­neut auf­ko­chen und mit Sau­cen­bin­der bin­den. Mit Salz, Pfef­fer und et­was Zu­cker wür­zen. Ge­mü­se in die Sau­ce ge­ben. Fleisch in Schei­ben schnei­den, mit rest­li­chem Ma­jo­ran an­rich­ten und mit Ge­mü­se und Sau­ce ser­vie­ren.

Newspapers in German

Newspapers from USA

© PressReader. All rights reserved.