¡A encender la parrillera!
Por fin está aquí, el fin de semana de “Memorial Day” o Día de Recordación. El inicio extraoficial del verano y la época del año cuando pasamos el tiempo libre entre la playa, la piscina, el parque y, lo mejor de todo, las parrilladas con la familia y los amigos.
Aunque muchos se conforman con prenderla sólo para cocinar hamburguesas y perros calientes, la parrillera puede ser el instrumento para preparar un sinfín de platos que lo convertirán en el rey o la reina del verano.
Para obtener ideas fáciles y deliciosas sobre qué preparar, conversamos con Robyn Lindars, conocida como “La chica detrás de la parrilla”, quien se especializa en recetas saludables, creativas y a la vez sencillas.
“Para que disfrute este verano como nunca antes, salga de la rutina aburrida de hot dogs y hamburguesas y pruebe algunas recetas nuevas que lo convertirán en una estrella de la parrilla”, dice Lindars.
Antes de pensar en el menú, Lindars tiene unos consejos importantes a tomar en cuenta para el éxito de su parrillada:
la comida se pegará si quedan pedacitos de comida en las rejillas, así que tome el tiempo de limpiar bien la parrilla antes de empezar a cocinar.
es buena idea engrasar levemente la parrilla con aceite de oliva o de canola para que la comida no se pegue a las rejillas. También va a mantener la calidad de la comida y dará una mejor presentación al final.
aplicando presión a las hamburguesas u otra carne con la espátula mientras que se cocina, exprimirá los jugos naturales de la carne, lo cual la reseca.
en vez de adivinar cuándo está lista la carne, use un termómetro para medir la temperatura interna y asegurarse de que esté bien cocinada antes de servir.
no es recomendable ir directamente de la parrilla a la tabla de cortar. La carne necesita “descansar” para reabsorber todos los jugos cuando se levante de la parrilla. Haga una tienda de campaña con papel aluminio y déjela 10 minutos antes de servir. La diferencia en el sabor va a ser notada por todos.