Caducidad
En EEUU se desperdician muchos productos que a pesar de caducar aún podrían consumirse.
Una vez congeladas, puedes ponerlas en un recipiente hermético en el congelador.
No hay mucho que se pueda hacer para extender la vida en el refrigerador de, por ejemplo, la lechuga, más allá de mantenerla envuelta en el cajón de verduras, donde puede durar hasta por una semana, dice Ogden. Sin embargo, las espinacas pueden durar 10 meses si se congelan. “Primero, blanquéalas (sumérgelas en agua hirviendo) para eliminar las enzimas que las descomponen, luego enfríalas rápidamente para detener el proceso de cocción, sécalas completamente y por último congélalas en un recipiente hermético”, dice ella. Este proceso de blanquear y congelar funcionará para el brócoli, la coliflor, los granos de maíz o la okra.
El perejil, la salvia, el romero, el tomillo, la albahaca y otras hierbas frescas tienen una duración muy limitada. Puedes hacer puré de albahaca fresca, cilantro, perejil u orégano con un poco de aceite de oliva y luego congelar el puré en una bandeja para cubitos de hielo. Coloca los cubos en una bolsa de plástico para congelar y úsalos para sazonar pasta o sopa, o para hacer un aderezo para pollo o pescado.
Si las cultivas, puedes conservarlas si las enjuagas y secas, y las dejas en un lugar bien ventilado fuera del sol (la luz del sol puede reducir el sabor) y luego las almacenas (desmenuzadas o enteras) en un recipiente hermético.
Verduras
Hierbas
Leche
Dependiendo de cómo se haya transportado y almacenado, un cartón de leche pasteurizada podría o no estar bien unos días después de la fecha de vencimiento, con tan solo olerla puedes saberlo. Pero, según Ogden, si congelas la leche, se podrá usar hasta por tres meses. “Puedes mezclarla, pero es posible que no tenga la misma textura”, dice ella, “por lo que puedes usarla para cocinar en lugar de beber. Y asegúrate de dejar “espacio libre” en el contenedor si la vas a congelar, porque se expandirá”.
Pasta
La pasta seca en un paquete sin abrir se puede almacenar y usar hasta por dos años, incluso después de su fecha de “preferiblemente usar antes de”, pero refrigerarla no extenderá su vida útil. Si ya has abierto el paquete, puede durar hasta por un año. (Solo de 1 a 3 meses para fideos de huevo). Meredith Carothers, MPH, especialista en información técnica de la Oficina de Asuntos Públicos y Educación del Consumidor, Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria, USDA, recomienda almacenarla en recipientes herméticos para ayudar a evitar que se deteazúcar