Hay tacos en Netflix
El taco de suadero es protagonista de su propio episodio en una serie de Netflix. El platillo típico de la gastronomía de la Ciudad de México abre la segunda temporada de "Las Crónicas del Taco", estrenada recientemente.
El episodio está dedicado a su historia, los lugares donde mejor puede degustarse y también se menciona su preparación: lenta cocción, confitándose en aceite poco a poco, en una olla conocida como "choricera", acompañado de otras carnes como longaniza, tripa y chorizo, para complementar sabores.
La segunda temporada de "Las Crónicas del Taco" consta de siete episodios. Pero esta vez la investigación no quedó sólo en México, como en la primera temporada. El equipo viajó a Estados Unidos para presentar el polémico taco americano en dos formas: su presentación normal y el "puffy", de Texas. También se muestra un taquero en Tokio, para dar cuenta de la internacionalización del platillo.
"Sí, viajamos a Texas, Estados Unidos, como nuestro estado y país vecino; pero también cruzamos el mundo. Cuando llegamos a Japón dijimos: 'vamos a encontrar no solamente un taco, sino uno sumamente bueno, y lo encontramos'", comparte Hallie Davison, productora del programa.
Para el director Santiago Fábregas, la geografía de la serie se expandió en un proceso natural: la segunda temporada permitió hacer un recorrido más largo por México.
Aun con siete nuevos episodios la serie da para mucho más, pues hay tantos tacos como ciudades en México. Pablo Cruz, productor de "Las Crónicas del Taco 2", enumeró los de cabeza, cecina y gobernador, entre los faltantes.