De vi­nos por La­ti­noa­mé­ri­ca: el au­ge del eno­tu­ris­mo

El Nuevo Herald (Sunday) - - PASAPORTES - POR IGOR GA­LO

El eno­tu­ris­mo es­tá de mo­da. Los lí­de­res mun­dia­les en es­ta ofer­ta tu­rís­ti­ca son Fran­cia, don­de el sec­tor mue­ve más de 5000 mi­llo­nes de eu­ros al año, Italia, Es­pa­ña y Por­tu­gal. Sin em­bar­go, tam­bién en Amé­ri­ca la­ti­na es­tán abrien­do ca­da vez más sus bo­de­gas a los via­je­ros. Es­pe­cial­men­te en el cono sur, pe­ro no úni­ca­men­te.

La gas­tro­no­mía es uno de los mo­to­res del tu­ris­mo mo­derno. Y den­tro de es­te seg­men­to el eno­tu­ris­mo, es de­cir, los via­jes que in­clu­yen vi­si­tas y ac­ti­vi­da­des re­la­cio­na­das con el vino, es uno de los más pu­jan­tes.

Ci­vi­ta­tis.com, la pla­ta­for­ma lí­der en vi­si­tas guia­das, ex­cur­sio­nes y ac­ti­vi­da­des en es­pa­ñol, re­gis­tra na­da me­nos que 306 ac­ti­vi­da­des en to­do el mun­do que in­clu­yen el vino co­mo par­te de un tour o vi­si­ta, (www.ci­vi­ta­tis.com/es/bus­car?q=vino), bien por­que se in­clu­yan ca­tas den­tro de una ex­pe­rien­cia gas­tro­nó­mi­ca o por vi­si­tas ex­clu­si­va­men­te a bo­de­gas o zo­nas vi­ti­vi­ní­co­las.

Es­pa­ña, Fran­cia, Por­tu­gal, Italia y Ca­li­for­nia son los des­ti­nos lí­de­res a ni­vel mun­dial, pe­ro ca­da vez más ciu­da­des y re­gio­nes de La­ti­noa­mé­ri­ca se es­tán apun­ta­do a es­ta ten­den­cia que mue­ve de for­ma di­rec­ta, o in­di­rec­ta, mi­llo­nes de via­je­ros ca­da año.

CONO SUR, LÍ­DER EN LA­TI­NOA­MÉ­RI­CA

Uru­guay, uno de los paí­ses con más tu­ris­tas in­ter­na­cio­na­les de la re­gión, so­bre to­do en re­la­ción a su po­bla­ción, cuen­ta con una ofer­ta muy am­plia. Cual­quier vi­si­tan­te a Mon­te­vi­deo cuen­ta a po­cos ki­ló­me­tros de la ciu­dad con va­rias bo­de­gas que se pue­den vi­si­tar co­mo Spi­no­glio, Piz­zorno, Jua­ni­co, Ma­ri­chal, Ar­ten­sa­na o An­ti­gua Stag­na­ri. Unos vi­ñe­dos ac­ce­si­bles al via­je­ro con el Tour de Bo­de­gas de Mon­te­vi­deo que in­clu­ye la de­gus­ta­ción de al me­nos cua­tro ti­pos de vino de me­dia y al­ta ga­ma, jun­to a ta­blas de fiam­bre tí­pi­co de la zo­na. Uru­guay cuen­ta, ade­más, de con­tar con una uva co­mo la tan­nat, que prác­ti­ca­men­te se pro­du­ce so­lo en el país.

Quie­nes deseen vi­si­tar con­cre­ta­men­te las Bo­de­ga Piz­zono, a 20 ki­ló­me­tros al nor­te de Mon­te­vi­deo, pue­den ha­cer­lo lu­nes y vier­nes, don­de un su­mi­ller guía a los vi­si­tan­tes en un tour por vi­ñe­dos de uva. Ade­más de co­no­cer el pro­ce­so de pro­duc­ción de los vi­nos de la bo­de­ga la vi­si­ta, que du­ra de 10 de la ma­ña­na a 2 del me­dio­día, in­clu­ye una de­gus­ta­ción de vi­nos y una tabla de fiam­bres de la zo­na. (www.ci­vi­ta­tis.com/es/mon­te­vi­deo/ vi­si­ta-bo­de­gas-piz­zorno/).

El tu­ris­mo eno­ló­gi­co tam­bién es­tá muy desa­rro­lla­do en Chi­le, don­de muy cer­ca del a mis­ma ca­pi­tal, San­tia­go, se pue­den vi­si­tar bo­de­gas muy im­por­tan­tes. Una de las más po­pu­la­res es la vi­si­ta a las bo­de­gas Con­cha y To­ro al sur de la ciu­dad

Ade­más de pa­sear por los jar­di­nes y el ex­te­rior de la ca­sa de ve­rano de la fa­mi­lia Con­cha y To­ro, fun­da­do­ra a fi­na­les del si­glo XIX, los vi­si­tan­tes dis­fru­ta­rán de una vis­ta pa­no­rá­mi­ca im­pre­sio­nan­te del Va­lle del Mai­po. Por su­pues­to, se in­clu­ye de­gus­ta­ción de vi­nos del a bo­de­ga, in­clu­yen­do el le­gen­da­rio Ca­si­lle­ro del Diablo, don­de se ori­gi­nó la le­yen­da del vino. ¿Se­rá cier­to que el diablo va­ga­ba por las no­ches en­tre las ba­rri­cas?

Al otro la­do de los Andes, la ciu­dad de Men­do­za ,la ca­pi­tal vi­ní­co­la de la Ar­gen­ti­na, tam­bién ofre­ce a los via­je­ros va­rios tours por las bo­de­gas de la re­gión. El vi­si­ta sue­le in­cluir dos bo­de­gas (con­sul­tar el pro­gra­ma de ca­da día) en­tre las más co­no­ci­das de la zo­na co­mo Vis­tan­des, Ló­pez, Vi­ni­te­rra, Ca­vas Don Ar­tu­ro, Car­mi­ne Gra­na­ta o Ca­vas de Wei­nert. El tour cuen­ta con una lec­ción prác­ti­ca de eno­lo­gía, un re­co­rri­do por los vi­ñe­dos pa­ra co­no­cer las téc­ni­cas agrí­co­las em­plea­das en las re­gio­nes an­di­nas que pro­du­cen vino. To­do acom­pa­ña­do por un su­mi­ller y una de­gus­ta­ción de di­fe­ren­tes cla­ses de vi­nos ar­gen­ti­nos.

TAM­BIÉN EN MÉ­XI­CO Y PERÚ

Me­nos co­no­ci­dos, pe­ro ca­da vez más va­lo­ra­dos, son tam­bién los de otras re­gio­nes de La­ti­noa­mé­ri­ca cu­ya pro­duc­ción es me­nor, pe­ro no por ello de me­nor ca­li­dad.

En Perú, el tour por la ciu­dad de Ica, la zo­na vi­ti­vi­ní­co­la por ex­ce­len­te del país, ofre­ce den­tro de un vi­si­ta que tam­bién la vi­si­ta la Pla­za de Ar­mas o las ca­so­nas an­ti­guas de es­ti­lo vi­rrei­na, la en­tra­da en una tra­di­cio­nal bo­de­ga ar­te­sa­nal pa­ra des­cu­brir el pro­ce­so de ela­bo­ra­ción de los vi­nos ique­ños, que se pro­du­cen des­de la épo­ca vi­rrei­nal. En Mé­xi­co, la lo­ca­li­dad de Ber­nal, en el es­ta­do de Que­ré­ta­ro, tam­bién ha man­te­ni­do una tra­di­ción vi­ní­co­la a sus al­re­de­do­res. Aquí se pue­de vi­si­tar la bo­de­ga Puer­ta del Lo­bo, que mues­tra el pro­ce­so de ela­bo­ra­ción y ofre­ce una de­gus­ta­ción de sus vi­nos. Es­ta vi­si­ta es­tá in­clui­da en un tour más am­plio que in­clu­ye la vi­si­ta al “pue­blo má­gi­co” de Ber­nal y la con­tem­pla­ción de la Pe­ña de Ber­nal, uno de los mo­no­li­tos más gran­des del mun­do, que cuen­ta con 2.150 me­tros de al­tu­ra. El Tour De­gus­ta­ción a Ber­nal es­tá dis­po­ni­ble pa­ra cual­quier via­je­ro que es­té hos­pe­dán­do­se en la Ciu­dad de Mé­xi­co, y se rea­li­za en el día.

CA­PI­TA­LES MUN­DIA­LES DEL VINO

Bur­deos (Fran­cia) es una las ca­pi­ta­les mun­dia­les del vino, en la que es po­si­ble ha­cer un cru­ce­ro de­gus­tan­do vino, vi­si­tar bo­de­gas o in­clu­so ha­cer un free tour por lo ba­res de la ciu­dad pa­ra ir co­no­cien­do su pro­duc­ción.

Opor­to (Por­tu­gal) es otro des­tino que los aman­tes del vino, en es­te ca­so del vino que lle­va el mis­mo nom­bre de la ciu­dad, no pue­de de­jar de vi­si­tar. In­clu­so se ofre­ce un cru­ce­ro que sube el río Due­ro pa­ra ver las plan­ta­cio­nes y vi­si­tar bo­de­gas.

En Es­pa­ña, con 68 de­no­mi­na­cio­nes de ori­gen de vino di­fe­ren­tes, es di­fí­cil ele­gir. Son mu­chas las op­cio­nes, hay vi­si­tas a bo­de­gas en La Rioja, en Ca­ta­lu­ña pa­ra co­no­cer la pro­duc­ción del Ca­va o en Va­lla­do­lid, pro­vin­cia que cuen­ta con las de­no­mi­na­cio­nes Ri­be­ra del Due­ro y Rue­da.

Ade­más, el oto­ño es épo­ca de ven­di­mia en el he­mis­fe­rio nor­te por lo que en es­ta épo­ca sue­le ha­ber ac­ti­vi­dad es­pe­cia­les en al­gu­na bo­de­gas.

EL ENO­TU­RIS­MO ES­TÁ DE MO­DA Y AUN­QUE LOS LÍ­DE­RES MUN­DIA­LES SON FRAN­CIA, ITALIA, ES­PA­ÑA Y POR­TU­GAL, TAM­BIÉN EN AMÉ­RI­CA LA­TI­NA ES­TÁN ABRIEN­DO CA­DA VEZ MÁS SUS BO­DE­GAS A LOS VIA­JE­ROS.

CI­VI­TA­TIS.COM

AL OTRO la­do de los Andes, la ciu­dad de Men­do­za, la ca­pi­tal vi­ní­co­la de la Ar­gen­ti­na, tam­bién ofre­ce a los via­je­ros va­rios tours por las bo­de­gas de la re­gión.

CI­VI­TA­TIS.COM Cortesía

EN MÉ­XI­CO, la lo­ca­li­dad de Ber­nal, en el es­ta­do de Que­ré­ta­ro, tam­bién ha man­te­ni­do una tra­di­ción vi­ní­co­la a sus al­re­de­do­res. Aquí se pue­de vi­si­tar la bo­de­ga Puer­ta del Lo­bo, que mues­tra el pro­ce­so de ela­bo­ra­ción y ofre­ce una de­gus­ta­ción de sus vi­nos.

CI­VI­TA­TIS.COM Cortesía

EN PERÚ, el tour por la ciu­dad de Ica, la zo­na vi­ti­vi­ní­co­la del país, ofre­ce ade­más de la vi­si­ta a la Pla­za de Ar­mas o las ca­so­nas an­ti­guas de es­ti­lo vi­rrei­na, la en­tra­da en una tra­di­cio­nal bo­de­ga ar­te­sa­nal.

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