અમમુ: ઇન્ડિયન હોમ-કુકીંગ ્ટૂ નિીશ યોિ સૉલ: અસમા ખાન

આઇકોનનક દષાનજન્ણ લગં એકસપ્રસે નષા સથષાપક, અસમષા ખષાન તરફથી મોઢષામષાં પષાણી આવે તવે ી વષાનગીઓ અને અવનવષા સવષાદદષ્ટ વ્જં નોની રેસીપી ધરષાવતી નવી કુકબકુ ‘અમમ:ુ ઇસનડ્ન હોમકફૂકીંગ ્ટૂ નોરીશ ્ોર સૉલ’ ભષારતી્ ખષાણીપીણીનષા શોનખન લોકોમષાં ધમૂ મચષાવી રહી છે.

આ પસુ તક ખોરષાકની સષાવન્ણ રિક શનતિની આનદં કષારક ઉજવણી છે. આ પસુ તક અસમષા દ્ષારષા મષાતષા અમમનુ અપષા્લે ી એક નવશષે શ્રધિષાજં નલ છે. જમે ણે કલકત્ષામષાં તમે નષા ઘરનષા રસોડષામષાથં ી ઘરની સષાદી રસોઈ, ખોરષાક અને પ્રમે વચ્ને ી અત્ટૂ કડીનું અનવષે ણ ક્ુંુ હત.ું આ પસુ તકમષાં રજૂ થ્લે ી વષાનગીઓ, જ્ષારે તમને તમષારષા પદરવષાર અને નમરિો સષાથે જમવષા મષા્ટે વહેંચવષા સ્ુ ોગ્ વ્જં ન, ભોજન અથવષા વષાનગીની જરૂર હો્ ત્ષારે તે આસષાનીથી સલુ ભ કરષાવે છે. ઝડપી અને સરળ રીતે બનષાવી શકષા્ તવે ષા બઘરે આલૂ હો્ કે શષાહી પનીર કે પછી અમમનુ ી નચકન નબદર્ષાની, જે તમષામ ઉંમરનષા લોકોને નપ્ર્ છે. વળી તે દષાનજન્ણ લગં એકસપ્રસે ની પણ મનપસદં ડીશ છ.ે

આ પસુ તક ‘અમમ’ુ મષાં 100થી વધુ વષાનગીઓની રેસીપી રજૂ કરષાઇ છે. તે બનષાવવષા મષા્ટે સરળ સચૂ નષાઓ અને ફોચ્ટોગ્ષાફ રજૂ કરષા્ષા છે. એક આવશ્ક પસુ તક ‘અમમ’ુ મષાં એવી દરેક વષાનગીઓનો સમષાવશે કરષા્ો છે જે લોકો પોતષાનષા ઘરે આરષામદષા્ક રીતે ભષારતી્ ખોરષાક બનષાવવષા મષાગં છે.

દષાનજન્ણ લગં એકસપ્રસે અને ન્ટે સ્લકસ ફેમ અસમષા ખષાન કહે છે કે ‘’આ પસુ તકમષાં એવી ડીશીઝ રજૂ કરષાઇ છે જે હું રોજબરોજ પોતષાનષા પદરવષાર મષા્ટે રષાધં છ,ું જે સૌને પોષણ સષાથે આનદં આપે છે અને હું આ વષાનગીઓ તમષારી સમક્ પ્રમે થી રજૂ કરૂ છ.ંુ સગુ નં ધત ભષારતી્ ્લવે સ્ણ ધરષાવતી હ્રદ્સપશશી કુકબકુ મષાં મષારષા બષાળપણની વષાનગીઓનો સગ્ં હ ક્યો છે. મષારષા મષા્ટે આ મષારી અમમનુ સનમષાન કરવષાની અને તમે ની વષાનગીઓ શરે કરવષાની તક છે, જણે મને બનષાવી છે. હું મષારષા બષાળપણથી જ મષારષા અમમનુ ષા કમફ્ટ્ણ ફફૂડને ચષાહુ છ.ું તણે ીએ જ મને રષાધં વષાનું શીખવ્ું હત.ું ’’

લખે ક પરિચય

અસમષા ખષાન લડં નનષા દષાનજન્ણ લગં એકસપ્રસે રેસ્ટોરં્ટનષા મષાનલક અને ્કુ ેનષા સૌથી પ્રખ્ષાત મનહલષા શફે મષાનં ષા એક છે. તઓે તમે નષા પનત સષાથે 1991મષાં ભષારતથી કેસમરિજમષાં રહેવષા આવ્ષા હતષા. તઓે શષાહી પદરવષારમષાથં ી આવે છે - તમે નષા નપતષા રષાજપતૂ હતષા અને મષાતષા બેંગોલી હતષા. લૉ્ર તરીકે તષાલીમ લીધષા પછી અસમષાએ ફફૂડ નબઝનસે મષાં ઝપં લષાવ્ું હત.ું આસમષા ન્ટે સ્લકસનષા શફે નષા ્ટેબલ પર દેખષાનષારષા પ્રથમ નરિદ્ટશ શફે હતષા. ફફૂડ ઈનડસટ્ી અને તને ષાથી આગળનષા સષામષાનજક પદરવતન્ણ મષા્ટે તઓે એક અણનમ બળ ગણષા્ છે. તમે ણે સપર ક્બ તરીકે શરૂઆત કરી હતી અને 2015મષાં લડં નમષાં નવવચે કો દ્ષારષા વખષાણષા્લે ી પોપ-અપ રેસ્ટોરં્ટ સથષાપી હતી. આસમષા 2017થી લડં નમષાં મષારિ સરિીઓની ્ટીમ ધરષાવતી રેસ્ટોરન્ટ દષાનજન્ણ લગં એકસપ્રસે ચલષાવે છે જ્ષાં નવશ્-નવખ્ષાત ભષારતી્ ભોજન મળે છે.

આ પસુ તકને 5મષાથં ી 4.6 સ્ટષાર રે્ટીંગ મળેલું છે.

Food to Nourish Your Soul, from a Life of Cooking Author: Asma Khan Publisher: Ebury Press Price: £26-00