Crisol de sabores
playa del Hotel Delano fue escenario de la Red Hot Night, degustación comandada por la chef latina Ingrid Hoffmann, conductora del programa de televisión Delicioso.
Destacó la participación de los chefs Germán González y Miguel Huaylla, del Panka Ceviche Grill, quienes sirvieron causa limeña y cebiche de robalo con leche de tigre.
A lo largo de la unión americana cada vez más son los cocineros y restaurantes latinos que ganan terreno y es que, incluso para los esta- dounidenses, es difícil resistirse a cebiches, arroces, arepas, asados...
De acuerdo con un reporte realizado por la consultora Packaged Facts, el negocio de la comida hispana en el país se ha mantenido en crecimiento constante desde principios de la década pasada e incluso algunos expertos prevén un crecimiento exponencial, de más del 31% para 2017.
Los responsables de este crecimiento son los latinos, tanto inmigrantes como su descendencia.
“Cada vez somos más y más hispanos en la industria americana, mostrando la cocina de nuestras madres y de nuestras abuelas, poniendo bien en alto nuestras raíces. Como cocineros tenemos la responsabilidad de representar a los migrantes y sus cocinas”, detalló Aarón Sánchez, chef del restaurante Tacombi at Fonda Nolita de Nueva York y heredero de la restaurantera y cocinera mexicana Zarela Martínez.
Las cocinas de Cuba, Puerto Rico, Argentina, Perú, Brasil, Colombia y Haití, entre otras, forman parte de esta tendencia. De acuerdo con la colombiana Hoffmann, la popularidad de la gastronomía latina debe atribuirse a la apertura de mayores espacios de difusión.
“No hay mayor impulso a nuestros sabores e ingredientes que el que dan los propios hispanos que viven en los Estados Unidos”, aclaró la chef.