Quién come mejor que nadie en el mundo
Who Are the Best ‘Eaters’
Japón es un modelo mundial de la dieta sana y tiene la tasa más baja de obesidad entre los países industrializados, inferior a cuatro por ciento. Por otra parte, la berenjena africana “gorongo” se utiliza a menudo como cepillo de dientes.
La cultura alimentaria japonesa es única y puede contribuir en gran medida a mejorar la nutrición mundial, aseguró el director general de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), José Graziano da Silva, el miércoles 10 durante su visita al país asiático, cuya dieta habitual incluye muchas verduras, frutas y pescado.
Para explicarlo mejor, Graziano citó el washoku, una serie de técnicas, conocimientos y tradiciones japonesas relacionadas con la preparación y el consumo de alimentos, que fue designado como Patrimonio Cultural Inmaterial por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura.
El washoku se basa en el respeto por la naturaleza y se compone de ingredientes frescos, de estación y reducidos en contenido graso, que en conjunto representan una dieta bien equilibrada.
Graziano señaló que Japón tiene una riqueza de conocimientos y experiencia para compartir con otros países, una interacción que la organización que él lidera está dispuesta a promover como una actividad relacionada con el Decenio de las Naciones Unidas de Acción sobre la Nutrición.
El decenio tiene como objetivo revertir los malos hábitos alimenticios, que están estrechamente vinculados a las enfermedades no transmisibles, como los ataques cardíacos, derrames cerebrales, cánceres y diabetes, que son las principales causas de muerte prematura, no solo en los países de altos ingresos sino también en muchas partes del Sur en desarrollo.
En este contexto, Japón ejemplifica la eficacia de las políticas públicas y la legislación para promover una nutrición adecuada, especialmente con leyes destinadas a educar a niñas y niños y controlar el peso de los adultos, según el director de la FAO.
Estas medidas están en consonancia con los compromisos asumidos por gobernantes de todo el planeta en la Segunda Conferencia Internacional sobre Nutrición de 2014 y en la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible con el fin de fijar políticas nacionales dirigidas a erradicar la malnutrición y transformar los sistemas alimentarios para que dietas nutritivas estén al alcance de todos.
Graziano elogió a Japón por apoyar a los países en desarrollo a través de la FAO en los ámbitos de producción y consumo de alimentos, al igual que en sectores agrícolas como la silvicultura, la pesca, la ganadería, la tierra y el agua.
Por ejemplo, en Afganistán, Japón aportó más de 100 millones de dólares a las intervenciones agrícolas de la organización, especialmente para rehabilitar la infraestructura de riego del país. (IPS)
ENGLISH
The news is this: Japan is a global model for healthy diets and it currently has the lowest rate of obesity among developed countries–below four per cent. This is on the one hand. On the other, African eggplant gorongo is often used as toothbrush.
None of this is based on any personal, empirical experience—it all comes from the United Nations thought its leading food specialised agency.
See what the UN Food and Agriculture Organisation (FAO) says.
Japan has a very unique food culture that can greatly contribute to improvements in global nutrition, FAO director-general José Graziano da Silva on May 10 assured during his visit to the country, which has a healthy and “unique” food culture, one that includes many vegetables, fruits and fish.
To explain this better, he cited Washoku, a comprehensive set of skills, knowledge and traditions relating to the preparation and consumption of food, which has been designated as an Intangible Cultural Heritage by UNESCO.
Washoku is based on a “respect for nature” and is composed of fresh, seasonally available, low-fat ingredients, which together represent a well- balanced diet.
Graziano da Silva noted that Japan has a wealth of knowledge and experience to share with other countries– an interaction the organisation he leads is keen to promote as an activity related to the United Nations Decade on Nutrition.
This Decade aims to address poor dietary habits, which have been closely linked to non-communicable diseases, including heart attacks strokes, cancers and diabetes– a leading cause of premature death, not only in high-income countries, but also increasingly in many parts of the developing world.
In this context, Japan exemplifies how effective public policies and legislation can promote adequate nutrition, especially through laws aimed at educating children and controlling adults’ weight, according to the FAO chief.
Such measures, are in line with commitments made by world leaders at the 2014 Second International Conference on Nutrition and the 2030 Agenda for Sustainable Development, to establish national policies aimed at eradicating malnutrition and transforming food systems to make nutritious diets available to all.
He praised Japan for supporting developing countries through the UN agency in the areas of food production and consumption as well as with regards to the agricultural sectors, including forestry, fisheries, livestock, land and water.
For example, in Afghanistan, Japan has contributed more than 100 million dollars to the organisation’s agricultural interventions, especially with efforts to rehabilitate the country’s irrigation infrastructure. (IPS)