BATATY FASZEROWANE Z BEKONEM

Czas przygotowania: 30 min.

 2 duze bataty  200 g sera feta  10 kawałków suszonych pomidorów w oleju  1 papryka czerwona  4–6 plastrów szynki lub chudego bekonu  pół szklanki posiekanej zieleniny: szczypiorku, natki, bazylii  1 mały kubek jogurtu naturalnego  1 zabek czosnku  sól i pieprz do smaku

Bataty umyc, osuszyc, przekroic wzdłuz na pół, ułozyc na blasze wyłozonej papierem do pieczenia i upiec w piekarniku nagrzanym do 180–200ºc, do miekkosci. Ser rozkruszyc, papryke, pomidory i szynke pokroic w kostke, zielenine drobno posiekac. Bataty przestudzic, a nastepnie łyzka wydrazyc miazsz, pozostawiajac jego 1-centymetrowa warstwe przy skórce.

Miazsz rozgniesc widelcem, dodac ser, pomidory, papryke i szynke oraz posiekana zielenine. Wymieszac i doprawic do smaku sola i pieprzem. Tak przygotowanym farszem napełnic wydrazone bataty. Wstawic do piekarnika i zapiekac przez ok. 15 min. Czosnek przecisnac przez praske, dodac do jogurtu, doprawic do smaku sola i pieprzem.