INDYK Z OWOCAMI
Rozgrzej piekarnik do 160°C. Piers z indyka połóz na desce i osusz papierowymi recznikami kuchennymi. W małej misce wymieszaj miekkie masło, czosnek, rozmaryn, tymianek, sól i pieprz. Natrzyj mieszanka masła cała piers indyka, góre i dół, upewniajac sie, ze kazdy centymetr miesa jest pokryty masłem. Natłuszczona piers z indyka umiesc w płytkim naczyniu zaroodpornym lub naczyniu do pieczenia i piecz w temperaturze 160°C przez ok. 90 min lub do momentu, gdy termometr wbity w najgłebsza czesc piersi wskaze 74°C. Filet z indyka wyjmij z piekarnika i przykryj folia aluminiowa (pozostaw w brytfannie). Odstaw na ok. 10–15 min. Dopiero po tym czasie pokrój i podawaj.
Sliwki namoczyc na noc w wodzie. Indyka natrzec sola i pieprzem w srodku i na zewnatrz, posmarowac na wierzchu olejem. Obrac jabłka, pokroic w cwiartki, usuwajac gniazda nasienne. Nadziac indyka sliwkami i jabłkami. Wysmarowac brytfanne do pieczenia masłem, ułozyc w niej indyka, oblac go połowa szklanki wina, wlac do brytfanny pół szklanki wody, wstawic do zimnego piekarnika i powoli podgrzewac do temperatury ok. 180ºc. Co jakis czas dolewac 1–2 łyzki białego wytrawnego wina. Piec przez ok. 3 godz. Na pół godziny przed zakonczeniem pieczenia polac indyka stopionym masłem, zeby sie ładnie zarumienił. Jesli ktos zdecyduje sie na udzce, powinien mieso obłozyc w brytfannie owocami. Dalej postepowac, jak w przepisie, tylko czas pieczenia skrócic do ok. 1,5–2 godz.