커피점많을수록맛좋은커피도늘어나죠

The Korea Daily - - 종합 - 카페 haus 인수한김은상대표

커피향에 취했다 그것도 평소 접하 기힘 든 사치스러운(?) 향이다 세 계 3대 커피 중 하나인 하와이 코나 커피

지난 20일 LA한인타운 6가와 세 라노에 위치한 카페 하우스(Haus) 의 새로운 주인을 만났다 의외의 인물이다 하와이 커피농장을 운영 하며 한국에서는 커피 헌터로 유 명세를떨치고있는김은상대표

김 대표는 커피씨앗에서 컵(Seed to Cup)까지 커피가 만들어지는 전 과정을 꿰뚫고 있는 전문가다 하와 이에서 60에이커 규모의 코나 커피 농장을 운영했고 미국스페셜티커 피협회(SCAA)가인증하는커퍼자 격을 갖고 있다 2009년에는 코나 커핑(커피맛을 감별하는 것)대회에 서우승을차지하기도했다

한국에서도 그는 커피유통업체를 운영하며 커피헌터 1호로 이름을 알리고 있다 지난 1월에는 커피산 업의 전문가들과 함께 커피비평가 협의회를 결성하고 현재 협의회 회 장으로활동하고있다

그런 김 대표가 LA한인타운에 자 리를 잡았다 그것도 한인타운에 한 국과 미국의 프랜차이즈 커피전문 점경쟁이뜨거운상황에서다

그는 커피점이많이생길수록커 피를 찾는 사람들이 늘어나고 그럴 수록 맛 좋은 커피를 더 찾게 된다 며 커피점들이 많이 생기는 것은 커피 문화를 전파하고 또 하우스를 운영하는 데는 플러스가 될 것이라 고강조했다 -한국에서 활동을 많이 하고 있는 데LA에매장을오픈한이유가있나

미국은 커피 문화가 있는 곳이 다 그 중에서도 LA는 트렌디한 커 피를 접하고 또 커피문화를 전파할 수 있는 좋은 위치에 있다 커피 마 니아들부터 커피에 대해 잘 알지 못 하는 고객까지 다양한 고객층을 접 할수있는곳이다  -하우스를 통해 어떤 커피를 소개 할계획인가 원산지로따지면8개종을먼저소 개할 계획이다 주력 품종인 하와이 코나 커피부터 마우이 모카와 옐로우 버몬 카우 티피카 브라질 산토스 아프리카예가체프 과테말라안타구 아 엘살바도로커피등이다  -커피문화를전파하는또다른방 법이있겠나 스페셜티 커피를 소개하는 것 외 에도 커피 아카데미를 진행할 계획 이다 우선 아마추어를 대상으로 한 취미반을 내달 4일부터 한 달간(매

-커피 원두를 유통도 하고 있다 앞으로 스페셜티 커피를 도매로 사 고싶어하는업체들도있을것같다

물론 원하는 사람이 있다면 판매 할 것이다 그리고 그냥 파는 것이 아니라 그 매장에 맞는 커피를 골라 주는 역할도 함께 할 것이다 고객 층에 맞는 커피 블랜딩과 로스팅이 필요하기때문 이다 그러나 가격이 싸다고는 얘기 못한다  스페셜티 커 피이기때문이다 코나 커피 가격은 일반 커피 도매가의 3배 정도다 하 지만 농장에서 직접 구매하기때문 에상대적으로저렴할수있다 -개인적으로좋아하는커피는 코나 티피카( Typica) 를 좋아한 다 아라비카의 변종인데 좋은 신맛 이 특징이다  식초 맛 같은 나쁜 신 맛이 아니다 레몬이나 귤처럼 시지 만끝맛은달콤하다

-한인들은 커피의 신맛에 익숙지 않다

원래 미국인들이 아침식사에 나 오는 커피는 신맛이 강한 미디엄 로 스팅( medium roasting) 된 것이 다 한마디로 덜 로스팅한 살아있는 맛이다 하지만 대형 프랜차이즈 커 피점들이 유럽식의 많이 볶고 기름 연비를 실제보다 높게 설명해 소비 자들을 오도했다며 소송을 냈으며 미 전역에서 현대차와 기아차를 상 대로38건의소송이제기됐다

지난해 11월 현대차와 기아차는 이전 2년간 약 90만 대의 차량을 구 입한 사람들에게 연료 구입을 위한 직불카드를 제공하겠다는 계획을 발표한 바 있으며 연비 관련 문제 가 한국의 공동 연비 측정 시설에서 의 절차상 오류 때문에 발생했다 고해명한바있다

박낙희기자 기가 커피로 공략하면 서신맛을잊었었다 물론이런강배 전( 커피는설탕이나우 유 프림 라테 등을 만들 어 때는 좋다 그러나 원래 커 피맛을 그대로 사람은 미디엄로스팅된커피를권한다

-앞으로 하우스를 어떻게 운영해 나갈계획인가 이달초매장을인수받은후이미 운영을 시작했다 현재 커피부터 음  1면 쇼에서 이어집니다 강용대 전 의류협회장은  쇼 비즈니 스운영이그렇게간단하지않다면 서 당연히 해야 하고 할수있는여 건이 되지만 구심점이 있어야 한다 고 말했다 그는 한인들의 쇼가 성 공하기위해 서는 핵심 투자자가 중 추적인 역할을 하면서 한인 의류업 자들이 뭉치는 방식이어야 한다고 강조하고  매직쇼와 같은 형식보다 는 오프 프라이스 쇼부터 성공적으 로 이끄는 순차적인 접근이 필요하 다고설명했다 료 제과 발하고 있다 리뉴얼된 2일부터 정식으로 소개할

위해 한국에서 제품 발 전문가를 초청했다 또 영업시간 도확장할예정이다 오픈시간은오 전 7시다  모닝 커피를 즐기 는 고객 들을 위한 것이다 투고 고객들에게 는 30% 디스카운트된 가격에 제공 한다 아메리카노 가격이 4달러이니 30% 할인하면 3달러 정도에 투고가 가능하다 오수연기자

자바시장 한인 의류업계에서는 몇 년 전부터 한인들이 자체 쇼를 할 수 있는 능력과 여건이 된다고 판단 하고 자체 쇼를 진행하려는 구상이 나 시도가 꾸준히 있어 왔다  실제 로 2010년 한인 투자자로만 구성된 스타쇼가 LA에서 2회에 걸쳐 쇼를 열었으나 예상했던 것만큼 성과를 거두지 못했다  최근에는 의류협회 에서 올해 안에 오프 프라이스 쇼를 LA에서 열겠다고 기자회견을 통해 발표한 바 있다 현재 투자금 모집 및운영방식을논의중이다 

LA한인타운 6가에 위치한 카페 하우스(Haus)의 운영에 나선 커피헌터 김은상 대표 가드립커피를내리고있다 작은사진은김대표가직접로스팅하는모습 신현식기자 흐르는 강한 강한로스팅) 등을 넣고 먹을 느끼고 싶은 식사메뉴 등을새롭게 개 메뉴는 내달 예정이다  개 메뉴 개발을

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