Mojo

The Taos News - - EL CREPÚSCULO -

In­gre­di­entes:

2 ho­jas de lau­rel

1 cuchara­dita de comino

2 cuchara­di­tas de pimienta ne­gra mol­ida

6 di­entes de ajo pi­ca­dos

1/2 taza de jugo de 4 li­mas

1/2 taza de jugo de 2 naran­jas agrias. Si no las tienes a mano, usa una com­bi­nación de naran­jas y limones.

1/2 taza de aceite de oliva

1/3 taza de ho­jas de orégano bien pi­ca­di­tas

1/3 taza de ho­jas de cilantro bien pi­ca­di­tas

2 cuchara­di­tas de sal

1 cuchara­dita de azú­car

Aunque no es parte de la tradi­ción cubana, me gusta añadirle dos o tres cuchara­di­tas de salsa Worces­ter­shire. Tam­bién puedes agre­gar una cucharada de maicena para es­pe­sar el mojo. En ese caso, la con­sis­ten­cia será sim­i­lar a la salsa “gravy.”

Preparación: Com­bina to­dos los in­gre­di­entes en un tazón grande, méz­cla­los bien con un tene­dor o bati­dor y pon­los en el re­frig­er­ador por 2 ho­ras.

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