月見奶油培根義大利麵

World Journal (New York) - Weekly Supplement - - 料理功夫 -

材料(2人份):

義大利麵200克、蛋黃2顆、鮮奶油50毫升、帕馬森起司3湯匙、洋蔥1/2個(切粒)、培根4片(切粒)、奶油少量、香芹(Parsley)少許、鹽1/4茶匙、黑胡椒1/4茶匙。

作法: 1.大鍋燒滾水,加

入1湯匙鹽,義大利麵按包裝指示少 煮1分鐘,撈起瀝乾水分,備用。

2.煮義大利麵同時,湯碗加入鹽

、黑胡椒、鮮奶油及帕馬森起司,拌勻後就是白醬,備用。

3.平底鍋下奶油,中火炒香洋蔥

和培根,約4分鐘。

4.加入白醬和瀝乾水分的義大利

麵,炒勻,約一分鐘。

5.熄火,加入蛋黃快速拌勻,以

義大利麵及培根的餘溫熱熟蛋黃即可。

小叮嚀:

義大利麵條還需和醬料一同拌炒,水煮時間不需完全照包裝指示,避免麵條過軟。

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