馬鈴薯玉米雜湯

World Journal (New York) - Weekly Supplement - - 料理功夫 -

材料(4人份):

橄欖油1匙、胡蘿蔔1根(削皮後切小塊)、切碎的芹菜1根、切碎的洋蔥半個、剁碎的蒜瓣2個、馬鈴薯2個(削皮後切小塊)、蔬菜湯4杯、新鮮或冷凍玉米1杯、新鮮或冷凍豌豆1/2杯、適量的鹽和黑胡椒粉。 、玉米1/2杯、豌豆1/2杯、切成小塊的老豆腐1杯、鹽和黑胡椒粉。

作法: 1.把南瓜、洋蔥、芹菜和蒜放入

鍋裡,倒入蔬菜湯淹過。煮沸之後,把火調小,煮5分鐘或直到南瓜變軟。(假如南瓜本來就很軟,可 以在第三個步驟和豆腐一起放入燉煮。)

2.加入玉米和豌豆,煮3分鐘。3.加入豆腐、鹽和黑胡椒粉,再

煮2分鐘。

4.拌入米飯,攪拌均勻。小叮嚀:

南瓜切得小塊一點,味道會比較容易和米飯融合,但是太小容易成糊。可按照自己喜歡的口感決定大小。

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