紅酒香料烤豬排

World Journal (New York) - Weekly Supplement - - 料理功夫 -

柔嫩的厚切豬排,以香醇的紅酒、馥郁的香料醃漬入味,以烤箱來烹調

材料:小芥菜、紅蘿蔔、豆乾

、煮熟的義大利麵、水。

調味料:麻油、薑黃、鹽、醬油。作法: 1.

小芥菜洗淨,切小塊;紅蘿蔔洗淨,去皮切小塊;豆乾切小塊,備用。取一湯鍋,放入紅蘿蔔和適量的水,置於爐火上。水沸騰之後,放入小芥菜和豆乾,並以麻油、薑黃、鹽和醬油調味,攪拌均勻。菜肴都熟了,加入煮熟的義大利麵,上下攪動,隨即熄火盛起。

2. 3.

,美味可口讓人一口接一口。

材料:

厚切豬排4塊、紅酒1.5杯、義大

4.食用時,盤裡放上美式綜合生

菜,佐以油醋沙拉醬,擺上紅酒香料烤豬排。

1. 2. 3. 4. 2. 3. 小叮嚀:

烹飪用紅酒,雖然不必高價昂貴,但仍會影響菜肴的滋味,所以用平日喜歡喝的紅酒就行了,這道菜使用的是美國加州的 Cabernet Sauvignon。

烤箱,是現代廚房裡不可少的烹飪好幫手,利用烤箱來做菜,無油煙免顧爐,方便又健康。

豬排先以肉槌稍微拍過可以㫁筋,避免肉質緊實過硬。

豬排的厚度影響烘烤的時間,厚一點的要烤久一些,以廚房用溫度計插入豬排測溫,若溫度達150℉即可。 洗淨,去皮切小塊;黑木耳洗淨,浸泡四小時以上,切小塊;玉米粒,備用。取一湯鍋,倒入紅蘿蔔、黑木耳和適量的水,置於爐火上。水沸騰之後,放入小芥菜,並以麻油、鹽、黑胡椒和醬油調味,攪拌均勻。待小芥菜九分熟,加入玉米粒,稍做攪拌之後,放入煮熟的義大利麵,充分攪拌均勻,即是色香味俱全的小芥菜湯麵。

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