奶油羅勒醬肉絲蛋炒飯

材料：茉莉香米4量米杯、雞蛋4顆、奶油3/4條(或6大匙)、豬肉280公克、冷凍青豆仁2杯、羅勒拌醬(Basil Stir-In Paste)4大匙、泰國魚露5大匙、糖1大匙、白胡椒粉1/2茶匙、油適量、奶油適量。

作法： 1.茉莉香米洗淨煮熟放涼；雞蛋去殼打散；豬肉切絲，以上備用。2.倒入適量的油於炒鍋內加熱，淋入蛋液，先以中小火煎至底部凝固，再轉中大火炒碎，出鍋備用。3.原鍋放入奶油，以小火加熱至融化。4.加入肉絲，轉中大火炒至轉白，再加入青豆仁炒軟。5.加入羅勒拌醬、魚露、糖和白胡椒粉攪拌均勻。6.倒入米飯和炒碎的蛋，翻炒直至味道和食材皆翻拌均勻。小叮嚀： 1.奶油以小火加熱至融化可降低奶油焦苦的機率，待加入其他食材產生散熱作用再轉較大火力。2.冷凍青豆仁直接入鍋無須解凍。3.隔夜飯或至少煮熟放涼的米飯，因濕氣較低，較能炒出粒粒分明的炒飯。