薯條是「炸彈」1餐只能吃6根

哈佛教授警告:

World Journal (Chicago) - - 美國視窗 - 編譯中心╱綜合報導

金黃酥脆的薯條向來在速食店最受歡迎,也是民眾最愛吃的食物之一。但美國哈佛大學教授警告,薯條是「澱粉炸彈」,會對人體健康造成極大的傷害,並呼籲每餐最多只能吃6根薯條。不過,這個建議卻讓網友崩潰,認為根本是天方夜譚。「紐約時報」報導,哈佛大學陳曾熙公共衛生學院教授李姆(Eric Rimm)表示,油炸薯條是「澱粉炸彈」,會對人體健康產生極大的危害。如果真的克制不住想吃薯條的衝動,建議每餐只吃六根薯條,並搭配沙拉,可以降低對健康的負擔。李姆指出,薯條的主要成份是馬鈴薯,缺乏綠葉蔬菜中的化合物及營養素。如果將馬鈴薯削去外皮,一些在外皮上殘存的營養成分也會流失,但把它切開、油炸碎片後,再用鹽、奶酪、辣椒或肉汁調味,「澱粉炸彈」就會變成破壞力十足的食物武器。李姆會提出這項建議的一大原因,是餐廳提供的炸薯條份量多,有些一份炸薯條的熱量,相當於三到四罐汽水。「美國臨床營養學期刊」去年刊登的一項研究指出,馬鈴薯會使血糖指數升高,這與肥胖、糖尿病和心血管疾病的風險增加有關。且該研究發現,每周吃二到三次炸薯條的人,比吃非油炸馬鈴薯者死亡率高出許多。

哈佛大學教授警告,薯條是「澱粉炸彈」,會對人體健康造成極大的傷害,並呼籲每餐最多只能吃六根薯條。 (歐新社)

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