吃佛跳牆尿酸偏高者少喝湯

World Journal (Chicago) - - 健康 - (洪安怡)

●現代人崇尚養生,提倡「地中海型飲食法」,以蔬果、海鮮、五榖雜糧、豆類飲食,符合高纖、低脂、低熱量的健康風潮,可降低罹患疾病的風險,地中海海鮮沙拉,以橄欖油為烹调基底,搭配顏色繽紛的蔬果,涼拌透抽、蝦、干貝等海鲜,涼拌,兼具健康與美味。年節聚餐時,常可吃到大菜佛跳牆( 養師夏子雯指出,佛跳牆材料比較豐富,因此在熬煮的過程當中,湯頭的普林值偏高,對於尿酸偏高的人,不宜攝取 太多湯,需要適時喝水,補充水分。許多人愛吃的米糕用長糯米做成,容易加速血糖飆升,糖尿病患者也要減少食用,或是搭配蔬菜食用,一般人吃也要避免過量導致消化不良。夏子雯說,魚類是優良蛋白質來源,但裹粉油炸吸油量偏高,要吃得健康,建議去掉粉皮再食用。地中海海鮮沙拉富含海鮮跟蔬菜,是一道健康又養生的料理。杏仁也是好的油脂來源,但愛吃甜食的人,一不小心就會超過每天25公克精緻糖攝取量的建議值,可以將甜品 中的砂糖再減量。夏子雯提醒,菜餚一次吃完最新鮮,營養價值最佳,因此準備的量不宜過多;剩菜如果要加熱,一定要加熱完全,建議煮沸才能降低食物中毒的風險,而且千萬不要忘記,蔬菜食用量多一點,並搭配適量的水果,才能保持營養均衡。

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