10種知名食物 以他們為名

如果有一道菜或是飲料，以你的名字命名，每個人應該都會感到無比光榮吧。除了雞尾酒「血腥瑪麗」命名來自16世紀英格蘭女王瑪麗．都鐸(Mary Tudor)、一款香檳的名字來自17世紀本篤會修士唐．培里儂(Dom Pérignon)、輕盈雪白的夏季甜點「帕芙洛娃」取名自20世紀俄羅斯芭蕾舞者安娜．帕芙洛娃(Anna Pavlova)之外，還有哪些人名與至今仍廣受歡迎的食物有關呢？ 1.宮保雞丁(Kung Pao chicken)宮保雞丁相傳是清朝光緒四川總督丁寶楨所發明，這道菜是他招待客人時的菜餚。由於丁寶楨時任太子少保，所以被稱為「丁宮保」，因此這道菜就被稱為「宮保雞丁」。2.三明治(Sandwich)三明治的命名，據說18世紀英國貴族第四代「三明治伯爵」約翰·孟塔古(John Montagu, 4th Earl of Sandwich)愛打橋牌，他為了方便在玩牌時進食，要求僕人提供麵包夾肉的食物，伯爵的朋友品嘗後大聲叫好，便將之命名為三明治。3.貝里尼(Bellini)這款經典的義大利雞尾酒，最早來自威尼斯的哈利酒吧，獨特的水蜜桃風味與粉紅色彩，讓酒吧主人人朱塞佩·西普里亞尼(Giuseppe Cipį riani)聯想到15世紀威尼斯藝術家喬瓦尼·貝里尼一幅畫中聖人長袍的顏色，便以貝里尼為名。4.墨西哥捲餅(Nachos)這道菜名字來自1940年代德州、墨西哥交界處一家餐廳總管的暱稱Nacho，他在餐廳打烊後，為了服務上門的美軍眷屬，把剩下墨西哥薄餅(tortilla)切成三角形油炸，再配上巧達起司和辣椒。他說這是「我的特製菜(Nacho’s especiales)」。這種吃法傳到最後就變成Nachos。

5.櫻桃冰淇淋(Cherry Garcia ice cream)美國知名冰淇淋品牌Ben & Jerry’s經典的櫻桃口味冰淇淋，名字中的Garcia是為了向搖滾樂團「感恩至死(Grateful Dead)」的主音吉他手和歌手傑瑞．賈西亞(Jerry Garcia)致敬。

6.魯賓三明治(Reuben sandwich)

這款三明治出現在20世紀早期，是將牛肉、瑞士起司、德國酸菜、俄式沙拉夾在麵包裡去烤。儘管以魯賓為名，卻有不同的說法，其中之一是來自阿諾德．魯賓(Arnold Reuben)，紐約一家熟食店的猶太店主。但內布拉斯加州奧哈馬的居民則認為，這是當地黑石酒店(Blackstone Hotel)的大廚伯納德．施密爾(Bernard Schimmel)為撲克牌玩家魯賓．卡拉庫弗斯基(Reuben Kulakofsky)所發明的食物。

7.威靈頓牛排(Beef Wellington)

威靈頓牛排取名來自英國在1815年滑鐵盧一役中，對抗拿破崙的戰爭英雄威靈頓公爵。牛肉外裹上酥皮的作法，或許在更早之前便有了，「威靈頓」一名則是後來才加上的。

8.卡布奇諾(Cappuccino)咖啡族喜愛的卡布奇諾，名字和某一個人無關，倒是和嘉布遣兄弟會(the Capuchin friars)的修士有關。他們身上穿的褐色修士袍，給了19世紀維也納的咖啡業者靈感，咖啡加牛奶最早便是出現在維也納。9.班尼迪克蛋(Eggs Benedict)著名的美式早午餐，由英式馬芬、水波蛋、培根、荷蘭醬、蔬菜所組成。它的名字由來眾說紛紜，從華爾街銀行家Lemuel Benedict、le Grand Benedict家族到銀行家兼帆船運動員E.C. Benedict都沾上邊，但其實它就是法國料理les oeufs à la bénédictine的美式版本。

10.瑪格麗特披薩(Margherita pizza)這款簡單又經典的義大利披薩，佐料為綠色巴西利、白色乾酪與紅色番茄，顏色正如義大利國旗。據說這是拿坡里一家披薩店主Raffaį ele Esposito發明的，為的是慶祝瑪格麗特 (Margherita of Savoy)皇后在1889年到訪。

清朝光緒年間的四川總督丁寶楨時任太子少保，稱為「丁宮保」，他招待客人菜餚被稱為「宮保雞丁」。 （本報資料照）

三明治的命名，據說與18世紀英國貴族第四代「三明治伯爵」有關。 (本報資料照)