白鯽魚湯米線

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崇輝 6.加入清水、黃酒、薑和蒜末,以蓋過魚為準。大火

燒開後,持續滾煮約10分鐘左右,等到湯頭變白後,放入豆腐丁燒開後,轉小火燒,慢燉20分鐘左右。魚湯就煮好了。

7.撈出豆腐後,用漏勺過濾魚湯。8.煮米線,水開後放入米線,燜煮後,撈出米線,添

加醃芥菜絲、鮮辣椒絲、小紅蔥頭片,澆上魚湯後,直接擠出檸檬汁淋上,攪拌均勻後,放上半個雞蛋,就可以吃了。

小叮嚀:

白鯽魚湯一定要用漏勺過濾後,再放入米粉,否則煮出的魚刺魚骨很容易卡嗓子。魚湯燒煮時,為了防止黏鍋,用鏟子在魚的下面,推推鏟鏟就行了。

切片,薑和大蒜搗碎,雞蛋煮熟後切成兩半備用。

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