南瓜戚風蛋糕

World Journal (Los Angeles) - World Journal (Los Angles) - Regimen & Beauty - - 美食 -

材料: 6吋戚風蛋糕中空模、南瓜泥50克、蛋黃3個、芥花油20克、低筋麵粉50克、蛋白3個、細砂糖35克、檸檬汁5毫升。

作法: 1.南瓜蒸熟壓成泥待涼備用。2.將油加熱出現油紋就可以離火,倒入過篩低筋麵粉用打蛋器拌勻,再 加入南瓜泥攪拌。

3.蛋黃分三次加入攪拌均勻(記得

每加一次都要拌勻後再加),完成南瓜蛋黃麵糊,備用。

4.冰蛋白用電動打蛋器打發,同樣

分三次加入細砂糖,再倒入檸檬汁,幫助蛋白打發穩定;打到蛋白偏「硬性發泡」,打蛋器提起蛋白時是挺立小彎勾即可。烤箱預熱上下層皆是338℉。

5.先將一半的打發蛋白加進南瓜蛋黃麵糊,用橡皮刮刀輕拌勻。

6 .再整個倒入剩下的打發蛋白盆內,輕輕的拌勻。

7.完成最終麵糊,準備倒入烤模。8 .倒入烤模後,用手按住中間煙囪部位震一下,讓大氣泡消失。烤箱調338℉,烤30分鐘。出爐後馬上倒扣待涼,完全涼透才可以脫模,蛋糕體吃起來綿密美味。

Newspapers in Chinese (Traditional)

Newspapers from USA

© PressReader. All rights reserved.