玉米番茄湯麵

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材料:番茄、玉米、金針菇、豆腐、義大利麵條、水。

調味料:椰子油、泰式素食東炎醬。

作法: 1 .番茄洗淨切小塊;玉米洗淨,取玉米粒;金針菇去底部約1公分,洗淨,切小段;豆腐切小丁塊,備用。

2.取一湯鍋,倒入適量的水,置於爐火上。鍋中的水沸騰之後,放入義大利麵條,以筷子或夾子,不時地攪動,勿使麵條糾結,或沾黏於鍋底。義大利麵煮熟之後,撈起瀝乾水分,備用。

3 .另取一湯鍋,置於爐台上,鍋中加水,蓋上鍋蓋,開火煮。

4 .待水沸騰,加入番茄和豆腐,並以椰子油和泰式素食東炎醬調味,繼續燉煮兩分鐘。

5 .加入金針菇,續煮一分鐘,再倒入義大利麵,攪拌均勻,即

可盛起享用。

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