香炸豬排

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香炸豬排,是道挺受歡迎的豬肉料理,有醬油和大蒜的香味,作法也不難,只需再炒個蔬菜,一頓飯就搞定了。

材料:

豬排6片(約1.5磅)、醬油5湯匙、料酒5蓋匙、糖2茶匙、蒜數粒、油5湯匙。

作法:

1.將豬排洗淨,切去肥肉邊。2.蒜拍成扁粒狀,備用。3.將排骨在砧板上,用敲肉錘敲打每塊排

骨的兩面,使排骨肉變薄。加料酒、糖、醬油、蒜粒一起醃製約半小時,中間用筷子翻面,使每片排骨都沾到醬汁。

4.起油鍋,用大火將排骨入鍋煎炸,至兩面

呈金黃色,便可起鍋盛盤。

小叮嚀:

1.肉下鍋後要注意火候,不要煎得太老或太焦。2.肉要用肉錘敲打,使其軟嫰(敲肉錘如右上圖所示)。

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