田菁花攤蛋

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材料:

田菁花1把,雞蛋2~3顆、植物油2~3大湯匙、鹽少許。

作法: 1.清洗乾淨田菁花後,剔除花蕊及

花托。並清洗掉殘留在花瓣上的花粉。

2.瀝乾花瓣,後切碎。3.取一空碗,雞蛋磕破放入碗中。

然後,加入切好的花瓣和鹽,攪拌均勻。

4.在炒鍋中倒入植物油,大火燒至

植物油冒煙,迅速將攪拌均勻的雞蛋花瓣汁液倒入鍋中。

慢慢轉動鍋子,將蛋液攤勻,煎至 稍稍凝固後翻面。

5.最後,將雞蛋花瓣汁液攤煎至表面焦黃,即可盛盤食用。

小叮嚀:

1.可食用的田菁花(英文商品名寫

作SESBANIA),一般分紫紅色和白色的兩種。

2.田菁花的花蕊十分青苦,其花托

比較乾澀;摘菜時一定要剔除,只食用花瓣部分。

3.田菁花的花瓣,清脆爽口,涼拌

洗淨後直接添加調料即可。如要焯水,一定要迅速,點到為止,焯過頭口感不佳。

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