為爺奶設計一餐

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麵線對牙口不好的長輩而言,是滿好的主食類來源。但麵線本身製作時有加鹽,如果不想吃麵線,可以用麵條或米飯取代。絲瓜口味清甜,熱量也不高,為了好咀嚼,可將絲瓜切成片狀。如果吞嚥較困難者,可將絲瓜切成小丁,一同與麵線煮至呈麵線糊狀。

材料:老薑10公克、絲瓜200公克、白麵線75公克、蒜頭5公克、沙拉油15毫升、麻油15毫升。

作法:

1.絲瓜去皮去內囊,切成片狀。2.蒜頭切成末。3.白麵線泡水去除過多鹹味。4.老薑切成片,鍋內加入沙拉油,以小火慢煸,再加入蒜頭爆香,加水、絲瓜煮滾,加入麵線。

5.加入麻油,煮至絲瓜變軟即可。 林良齊、馮靖惠

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