紅燒番茄鷹嘴豆

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材料:鷹嘴豆、番茄、黑木耳、香菇、水。

調味料:八角、麻油、五香粉、黑胡椒、醬油。

作法: 1 .鷹嘴豆洗淨,浸泡6~8小時,瀝乾水分,將鷹嘴豆煮熟,備用。

2 .番茄洗淨,切小塊;黑木耳和香菇洗淨,浸泡4小時以上,切小塊,備用。

3 .取一炒鍋,置於爐火上,於鍋中倒入適量的麻油,待油熱,加入香菇和黑木耳,快速地攪拌炒香。

4 .放入煮好的鷹嘴豆和番茄,再繼續拌炒,以八角、五香粉、黑胡椒和醬油調味,加入適量的水,充分攪拌均勻,蓋上鍋蓋,以中小火燉煮。

5 .待鷹嘴豆入味,即可享用。

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