香橙鬆餅

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材料:

麵粉1又1/4杯、玉米澱粉 (cornstarch)2大勺、發酵粉(baking powder)1茶匙、鹽1/4茶匙、糖2湯匙、蛋2個、融化的牛油2湯匙、牛奶1杯、鮮榨橙汁1湯匙、磨碎的橙皮 (orange zest)1湯匙、香草精(vanila extract)1湯匙。

作法: 1.麵粉、玉米澱粉、發酵粉、鹽和糖一起拌匀待用。2.將橙皮磨屑,不要磨出白色的部分。3.雞蛋加入碗攪拌。續倒入融化的牛油、牛奶、香

草、橙皮和果汁拌匀。

4.將步驟一的粉類倒入剛剛拌好的蛋液,讓鬆餅粉全

面都沾附到液體即可。麵糊不需過分拌匀,可保留帶些許顆粒感。

5.鬆餅機預熱,鐵板抹上些許牛油以免沾黏,慢慢倒

入麵糊至七、八分滿。蓋上鬆餅機,待麵糊烤熟後即可食用。

小叮嚀:

麵糊倒入鬆餅機時不要倒太滿,以防蓋上後溢出。 凌佩雲

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