烤羊腿肉

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/許怡靜 材料:

無骨羊腿肉約5.5磅、迷迭香1把、蒜頭1整粒。

調味料:海鹽、顆粒黑胡椒、橄欖油。

作法:

1.羊腿肉沖淨擦乾,兩面劃多道刀花,撒上海鹽、顆粒黑

胡椒塗抹均勻,把小束迷迭香、蒜瓣錯落塞進刀口中。

2.接著羊腿肉抹上橄欖油,包覆保鮮膜,放進冰箱,存置

隔夜更入味。

3.烤箱先預熱至425℉,除去保鮮膜將羊腿肉放在有烤盤的

烤架上,送入烤箱,先烤15分鐘。

4.再將烤箱溫度降至350℉繼續燒烤。5.全程燒烤時間,以磅為數,每一磅烤20分鐘,若是5磅半,

則烤110分鐘。

6.從烤箱取出後,靜置15分鐘後才切盤,因為在這其間,羊肉內

部仍在加熱中。

小叮嚀:

1.最開始用425℉是先將羊肉燒烤至焦黃脆酥。2.在切盤取用時,有人偏愛鮮嫩,可選擇較中心的部分;有人喜歡肉

質透熟,可選擇較邊緣部位。

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