滷牛肚一菜兩吃

World Journal (New York) - World Journal (New York) - Weekly Supplement - - 料理功夫 - 洋子西

材料:牛肚、生薑、薑黃、八角、肉桂、乾

辣椒、花椒、橘皮、胡蘿蔔、青椒、芒果、生抽、鹽、糖、果醋。

作法: 1.滷牛肚,將牛肚洗淨,放入水中煮沸

撈起備用。

2.生薑、薑黃切片,鍋內放入少許的油,將生薑、薑黃、八角、肉桂、乾辣椒、花椒翻炒出香味,放入牛肚翻炒,放入棕糖炒至牛肚變色,放入生抽,然後放一大碗水,大火煮開後轉中小火,這時放入橘皮,繼續煮約2小時。

3.出鍋前放一點點果醋,牛肚滷好後切條可直接­吃,也可配菜用。配菜時,我這裡用的是芒果、胡蘿蔔、青椒,好看有營養又可增進食­欲。

小叮嚀:美國超市買來的牛肚很­乾淨,只需要沖洗一下就可以­了。

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