酸菜馬鈴薯菜豆湯

World Journal (New York) - Weekly Supplement - - 料理功夫 -

材料(4人份):

酸菜1杯(沖洗過瀝乾)、橄欖油1匙、培根肉2盎司(切成小塊)、蒜瓣4個(剁碎)、洋蔥1個(切碎)、馬鈴薯1個(削皮後切塊)、雞湯2杯、水2杯、罐裝熟菜豆(red kidney beans)1杯、鹽和黑胡椒粉、蔥花1/4杯。

作法: 1.把橄欖油放入砂鍋或適合煮湯

的鍋裡加熱。

2.放入培根肉、蒜和洋蔥,炒3

分鐘。

3.加入雞湯、水、馬鈴薯、酸菜

和菜豆,煮開後把火調小,上蓋燉15至20分鐘。

4.加適量的鹽和黑胡椒粉。5.舀入碗中,食用前撒上蔥花。小叮嚀:

要是喜歡塊狀的口感,就把馬鈴薯切大塊一點。如果雞湯比較鹹,可以對多一點水並省略鹽。

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