細菌愛米飯電鍋用完馬上清

World Journal (New York) - Weekly Supplement - - 醫藥 -

天天負責煮飯的電鍋,多數人覺得一段時間清理一次就可以,殊不知溢出的米湯,可是細菌最愛的食物。台灣食藥署食品組簡任技正林旭陽說,食藥署要求餐廳業者必須符合GHP的標準,其中,電鍋就是一項監控的指標,電鍋除了內鍋以外還有上層的保溫片,電鍋在烹煮米飯時,水會沸騰,米飯很可能就會噴濺到電鍋內部的上層,有些的設計會將蒸氣引導到小盒子中,長期不清容易積水。林旭陽說,米飯屬澱粉,澱粉對 於細菌、黴菌而言,是非常營養的東西,一旦不清理,就會容易孳生黴菌。就算挑選的米,是精選的米飯,或是要價不斐的進口米,電鍋若是沒有清理乾淨,一樣會吃進病菌。且不該每周才清理一次,無論是內鍋或是電鍋上層的部分,舉凡使用過一次就應該清洗一次。林旭陽表示,清洗建議使用質地較軟的清潔用具搭配清潔劑使用,減少刮痕出現,鍋具也建議立即晾乾,若是可以,建議直接使用烘碗機烘乾。減少積水在晾乾的過程中,讓微生物或其他細菌孳生的機會。

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