蔥蒜油醬

World Journal (New York) - World Journal (New York) - Weekly Supplement - - 料理功夫 -

材料:

春蔥5把、蒜頭1個、菜油1杯、蝦米3/4杯、醬油1杯、紅糖1湯匙。

做法: 1.蝦米以料酒醃漬15分­鐘。

醃製的時間順便將春蔥­切粒,愈小愈好;蒜頭切碎,備用。

2.炒鍋溫油,下蒜粒及蔥花

,大火炒後轉成小火,倒入蝦米炒香。

3.在綠蔥變黃前加入醬油­及紅糖

的混合醬汁,煮滾起鍋,香噴噴的蔥蒜油醬就完­成了。

小叮嚀:

蔥蒜油醬用來拌白蘿蔔­絲、豆腐、茄子、麵條等等都是絕妙的搭­配,多的醬料可存放在冰箱­至少一周。人口少的家庭可酌量減­少材料。

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