「龍蝦」茄子

World Journal (New York) - World Journal (New York) - Weekly Supplement - - 料理功夫 - 洋子西

茄子有很多種,美國茄子短粗圓頭,皮厚汁多。這道菜看起來像個大龍­蝦。

材料:美國茄子、豬絞肉、胡蘿

蔔、乾香菇、生薑、小蔥、鹽、糖、生抽、蠔油、胡椒粉。

作法: 1.乾香菇用水泡發切小粒,胡蘿

蔔切成小粒,生薑切碎。

2.用1勺生抽和1/2勺蠔油調成醬

汁備用。

3.絞肉中放入香菇、胡蘿蔔、生

薑、鹽、糖、生抽、蠔油、胡椒粉,加一點水用筷子充分拌­均勻成餡。

4.茄子洗淨縱向切開一分­為

二,再將茄子切成厚片狀,但不要切斷,接著將做好的絞肉餡填­入每個切縫。表面再淋上調好的醬汁。

5.隔水蒸20分鐘,用筷子插一

下,茄子熟透了,即可以出鍋,撒上蔥花就能食用。

小叮嚀:

沒有龍蝦的龍蝦茄子看­起來很誘人,味道好。絞肉中的調料可以根據­自己的口味調製,喜歡吃酸甜的口味可以­多放一些糖加上醋。也很好吃。

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