芥藍菜拌麵

World Journal (New York) - World Journal (New York) - Weekly Supplement - - 料理功夫 -

材料:胡蘿蔔、芥藍菜、豆乾、

義大利細麵條(Angel Hair)、水。

調味料:茶油、鹽、醬油。作法: 1.胡蘿蔔洗淨去皮,切小塊;芥

藍菜分菜梗和菜葉兩部­分洗淨,菜梗去外層厚皮,切小段,菜葉則切小塊,備用。

2.取一湯鍋,置於爐火上,於鍋

中放入適量的水。

3.鍋中的水沸騰後,放入義大利

細麵條,時時地以夾子或筷子攪­動,不使麵條沉入鍋底,造成沾黏現象。

4.義大利細麵條約九分熟,即可

熄火,燜1分鐘後,撈起麵條,並以冷開水沖淋,使麵條不產生糾結。水分瀝乾後,備用。

5.另取一鍋子,放入胡蘿蔔和水

,開火烹煮。

6.鍋中菜肴七分熟,加入芥藍菜

和豆乾,並以茶油、鹽和醬油,快速地攪拌均勻,續煮3分鐘。

7.接著倒入煮熟的義大利­麵條,

充分攪拌均勻之後,即是芥藍菜拌麵。

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