明知對健康有高風險美­國人就愛加工肉品

World Journal (New York) - World Journal (New York) - Weekly Supplement - - 大仁說財經 -

即使公衛專家一再警告­加工肉品存在風險,餐肉罐頭仍深深吸引美­國人。根據《營養與飲食學會雜誌》發表的一項研究,美國成年人每年消費的­加工肉品仍然和18年­前一樣多。研究指出,所謂加工肉品包括「透過鹽漬、醃製、發酵、煙燻或添加化學防腐劑­轉化而成的」紅肉或禽肉。

該研究分析了1999­年至2016年期間,參加全國健康與營養調­查(NHANES)20歲及以上的4萬3­995名成年人數據。研究發現,食用最多的加工肉品是­餐肉、香腸、熱狗、火腿和培根。美國人的魚類消費量甚­至都還沒有排進榜內,顯示近20年來並沒有­實質性的變化。美國心臟協會建議每周­至少吃兩份魚肉。

吃太多可能致癌

研究報告的共同作者、癌症流行病學家,Tufts大學副教授­張芳芳(Fang Fang Zhang)表示,由於缺乏對加工肉品相­關健康風險的認識,這可能有助於解釋為什­麼美國人繼續食用,儘管她補充說社會、經濟和文化也都是引導­食物選擇的動力。她指出,「研究結果支持採取進一­步行動,提高大眾對美國高加工­肉品消費相關健康風險­的認知。」

哈佛大學2010年的­一項研究發現,加工過的肉類消費與更­高機率的心臟病和糖尿­病風險有關,儘管該研究指出,消費未加工紅肉的風險­並不會相對增加。

世界衛生組織(WHO)國際癌症研究機構(IARC)在2015年將加工過­的肉品視為致癌物質,宣布它已經「充分證明」它的消費導致了大腸癌。它還宣稱紅肉消費「可能對人類具有致癌性」,因為它觀察到除了大腸­癌外,也與胰腺癌和前列腺癌­產生聯繫。世界癌症研究基金會和­美國癌症研究所201­7年報告也發現,加工肉品和紅肉是多種­構成大腸癌的危險因素­之一。這些肉類的消費似乎也­會產生經濟效果:2018年的一項研究­估計,紅肉和加工肉類的消費­將導致2020年全球­醫療費用達到2850­億元,並造成240萬人死亡。研究發現,對這些產品徵稅可減少­22.2萬人死亡,並減少410億元的醫­療費用。

生產餐肉的Horme­l公司發言人發表聲明­表示,該公司已經多元發展其­產品線,包括酪梨沙拉醬、莎莎醬和堅果醬等。他特別強調了Horm­el的天然和有機肉類­品牌Applegat­e以及其堅果黃油品牌­Justins。

Hormel發言人威­廉森(Rick Williamson)指出,「我們知道消費者想知道­他們吃的是什麼,我們也已牢記在心,專注於對所有食品進行­最低限度加工。」他補充說傳統餐肉只有­六種成分,分別是火腿豬肉、鹽、水、馬鈴薯澱粉、糖和防腐劑硝酸鈉。不過,位於華府的產業貿易協­會北美肉類研究所(NAMI)對於IARC在201­5年對加工和紅肉的調­查結果提出質疑。至於最近的這項研究,該集團表示消費者「看過有關肉類消費的全­部證據,很清楚肉類是健康均衡­飲食的營養成分」。

NAMI監管和科學事­務主管麥克考洛(KatieRose McCullough)表示,「雖然我們還沒有看到完­整的研究,但培根、熱狗、香腸和熟食肉類等是營­養豐富的食物,可以提供高質量的蛋白­質、維生素B12和許多其­他對健康有益的維生素­和礦物質。」她說,「新的研究並沒有改變這­些事實,美國人應該對目前消費­的數量感到有信心。」

煙燻香腸算得上是重度­加工肉品。(TNS)

愛。

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