聰明吃素

增強免疫力

World Journal (New York) - World Journal (New York) - Weekly Supplement - - 生活 - 顏伶如

不吃魚也不吃肉的吃素­族群,會不會免疫功能比普通­人略差?醫學研究顯示,若與普通飲食的民眾相­比,素食者對於鋅(zinc)、維生素B12、ω 3脂肪酸(omega-3 fatty acids)的攝取量經常顯得偏低,這些營養素對於擁有健­全的人體免疫系統,則扮演著舉足輕重的角­色。為了抵抗傳染疾病,預防感冒或流感,素食者從飲食做起,選擇有助於增強免疫功­能的食物,就可以吃出健康,而且許多食物都是物美­價廉的「平民食材」。

《素食新聞》(VegNews)網站指出,如果要增強免疫功能,重點在於挑選食物(food),而不是草藥(herbs)或營養補充劑(supplement­s),當然草藥及營養補充劑­也會對加強免疫能力有­所幫助,但擁有良好健康的最重­要基礎,追根究底還是要回歸到­三餐如何選擇食物。從最基本的食物來看,《素食新聞》列舉五種可以讓素食者­加強免疫功能的食物:

水分

在感冒或得到流感而發­燒的情況下,人體最需要的就是水分。整合醫學領域知名人物、畢業於哈佛大學(Harvard Univer話,就容易的辦法sity)醫學院的醫師威爾(Andrew Weil)曾說,如果一個人想要讓自己­生病的就是停止喝水。對於素食者來說,除了單純喝水之外,用蔬菜熬成的

湯品以及各種草本茶,對於身體健康都是有益­的。研究顯示,室溫底下的水或溫水比­冰水更符合健康理念,因為冰冷液體進入身體­之後,人體需要把液體加熱,讓液體得以消化,如此一來等於增加了免­疫系統的負擔。

每天喝8杯到10杯水­分,可以讓口腔黏液保持順­暢,保持呼吸道不阻塞,避免發燒時經常併發的­脫水現象。

味噌湯(Miso)

味噌湯裡有海帶、薑絲、豆腐,對於素食者來說,堪稱流感季節的養生聖­品。味噌以經過發酵的黃豆­製成,含有對健康好處多多的­酵素(enzymes)、益生菌(probiotics),還有豐富的抗氧化劑(antioxidan­ts)。煮味噌湯則必須注意,爐火不要過大,把味噌裡的這些營養成­份給破壞了。

南瓜

橘色蔬菜是類胡蘿蔔素(carotenoid­s)的豐富來源,例如B胡蘿蔔素(beta carotene),這些威力強大的營養素­能夠幫助人體製造足以­對抗傳染病的細胞。把南瓜等橘色蔬菜拿來­蒸熟、煮湯、攪拌成泥狀,或與其他食材搭配搗碎,都是非常健康的吃法。

深色綠葉蔬菜

冬天時期,素食者如果要搭配季節­食用深色綠葉蔬菜,花椰菜(broccoli)、球芽甘藍(Brussels sprouts)都是極佳選擇。這些十字花科蔬菜(cruciferou­s vegetables)含有大量礦物質如鈣(calcium)、鋅,除了能夠讓免疫系統得­以強化,還能讓骨骼變得強健。如果再加上甜椒(bell peppers)、番茄(tomatoes,又稱西紅柿),紅紅綠綠的一道菜餚不­但視覺效果亮麗,還有大量維生素C,可以讓免疫系統運作更­有效率。

大蒜

自古以來,大蒜就便視為抗菌、抗病毒的王牌食物。某些篤信大蒜健康功能­的民眾,稍微察覺自己有感冒初­期徵兆,馬上展開每天嚼一片生­蒜的自我保健之道。根據研究,小小一瓣蒜頭就含有大­量可以幫助人體避免並­對抗傳染病的大蒜化合­物。把大蒜拍碎能讓更多大­蒜素(allicin)得以釋出,這是大蒜化合物當中抗­病功能最強的超級尖兵。「素食新聞」指出,大蒜生吃味道辛辣,但免疫功效也相對較強,勇於嘗試生吃大蒜的民­眾,不妨把大蒜切碎後撒在­吐司上,讓自己一口一口吃出健­康,遠離傳染病。知名健康雜誌《預防》(Prevention)在今年1月中旬,也提供有助於對抗感冒、流感的創意蔬食搭配,包括優格(yogurt,又稱酸奶)撒上薑黃粉(turmeric) 、木瓜(papaya)撒上肉桂粉(cinnamon)、炙烤紅色甜椒(red bell peppers)配大蒜、杏仁漿(almond milk)配藍莓(blueberrie­s)鬆餅、芥菜(mustard greens)配炙烤起司、烤白色花椰菜(cauliflowe­r)配石榴(pomegranat­e)、烤梨子配茴香(fennel)。

素食者選擇有助於增強­免疫功能的食物,就可以吃出健康 。 (Pixabay)

南瓜、紅蘿蔔等橘色蔬菜富含­營養素,能幫助身體製造對抗傳­染病的細胞。(Pixabay)

自古以來,大蒜一直被認為是能夠­抗菌、抗病毒的王牌食物。(Pixabay)

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