World Journal (New Jersey) - - 台灣(三) - 記者陳宛茜/台北17日電

以毛澤東為號召的「毛家菜」曾紅極一時,卻沒有主打前總統蔣介石口味的「蔣家菜」?政大歷史系教授周惠民在新書「飲膳佳會——餐桌上的文化史」中提出這個有趣的問題。他認為,這是因為蔣介石的飲食簡單、不大講究滋味。周惠民在書中指出,蔣介石不注重飲食,跟他的牙齒有關。蔣介石天生牙口不好,加上西安事變時傷了脊椎,聽醫師建議拔除所有牙齒減輕背痛。牙齒不好的人,飲食多半簡單清淡、吃軟爛的食物。然而,蔣介石雖不重吃,卻很愛下廚。據蔣介石的自述,年幼時要掃地和煮飯。他也真的會煮飯、愛煮飯。八年抗戰時,蔣介石雖然戎馬倥傯,也要忙裡偷閒、找出時間自己動手煮飯。

蔣介石的「手路菜(拿手菜)」是什

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