雞油炒飯最拿手

World Journal (New Jersey) - - 台灣(三) -

麼?答案令人驚訝—蛋炒飯。根據「蔣中正總統檔案.事略稿本」記載,蔣介石1941年3月17日在山林中野餐,「自做蛋炒飯,食之別具風味」。來台後,蔣介石依然喜歡自己動手下廚。周惠民指出,根據侍衛人員回憶,蔣介石貴為一國元首,心血來潮時,會在院子中支起爐子親自下廚,拿手菜就是「雞油 炒飯」。蔣家的「雞油炒飯」,與一般人熟知的蛋炒飯做法不同。一般人做蛋炒飯,是先將蛋炒熟,再加入米飯和蔥。蔣介石則是先用雞油翻炒米飯,再將打散的蛋汁倒進炒飯,繼續翻炒。如果未來有人要搞歷史文創,這道菜肯定可以當成「蔣家菜」的主打菜。

周惠民與江浙滿福樓餐廳合作,重現蔣介石的拿手好菜—雞油炒飯(右)。(圖:三民書局提供)

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