瑤柱芥菜心

材料：

2顆大芥菜的菜梗、瑤柱2粒、高湯1大碗、薑絲1小碗、鹽少許、料酒1蓋匙、太白粉2大湯匙、油3湯匙和水。

作法： 1.芥菜洗淨後，菜梗斜切

段，蔥亦切段，薑切絲，各放入容器中備用。

2.干貝熱水泡開，可在微波爐熱

30秒，冷卻後，將干貝剝成小絲。

3.起油鍋，待鍋熱後，將高湯加

入。煮滾後，加入薑絲和干貝絲，與料酒同煮數分鐘後，加入芥菜心，蓋上鍋蓋，同煮數分鐘。若高湯不夠，可加點清水，高度盡量蓋過菜 心。

4.十分鐘後，開鍋蓋續煮，待菜

心變色變軟後，加入太白粉勾芡，用鍋鏟移動鍋中菜心，煮2～3分鐘，即可盛碗上桌。淡綠色的菜心加