桂花蜜汁蓮藕

在水裡埋藏了一整年的蓮藕在此時上市，正巧院子裡的桂花也湊熱鬧地四處飄香，趁著這樣的時節做一份平時難得的菜品，蜜汁桂花蓮藕（Sweetened Lotus Root with Osmanthus) 。這份蜜汁桂花蓮藕，從填米到糖漬完成需要五、六個小時以上，雖然費時，但是其實不複雜，慢工煮好之後，蓮藕的清香，糯米的軟糯，再加上桂花和糖汁交融，每一口都值得細細品味，難怪餐廳裡的價格昂貴，有興趣的你，不妨動手試試！

材料：

蓮藕4枝、糯米3/4杯、冰糖2杯、桂花1小匙、鹽少許、牙籤8支對 折。

作法： 1.

糯米先泡水30分鐘，蓮藕洗淨去皮，頭尾切一片做封蓋。

填米：用細竹籤把糯米慢慢塞入藕洞，約8分滿即可，兩頭用牙籤固定封蓋。

煮藕：水要漫過蓮藕，加點鹽；煮開後，小火繼續煮2個小時，關火燜1小時。

蜜藕：只留少量的水，加2杯冰糖，用小火熬煮。注意時不時翻面，最小火慢煮兩、三小時，建議用慢燉鍋處理，不怕焦底。

燉好的蓮藕放涼後切片，撒上桂花，淋上糖汁即可。

2. 3. 4. 5.