糖友飲食陷阱

玉米南瓜勿當菜吃

「我現在只吃菜不吃飯」、「我現在都不碰甜食了」、「我每天吃得很清淡，血糖還是降不了」……對糖尿病患者來說，飲食是很重要的一環，卻也是最難執行的，常有些似是而非的觀念，讓糖友認真節制飲食，血糖卻仍降不下來；或以為這不能吃、那不敢碰，一輩子只能吃得苦哈哈。營養師告訴你，只要觀念正確、確實執行，再配合醫師用藥，就能有效的控制血糖，糖友照樣擁有享受美食的權利。

三大類食物 直接影響血糖

「全榖雜糧與水果跟乳品類，會影響血糖變化。」台灣營養基金會執行長、台北醫學大學保健營養系助理教授吳映蓉表示，六大類食物包括全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、乳品類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類。其中全榖雜糧與水果跟乳品這三類糖分相對高，直接影響民眾血糖變化。吳映蓉說，全穀雜糧類是身體重要能量來源，取代過去的「全穀根 莖」類，而依食物「營養成分」畫分，是為了讓民眾有更清楚的認知。她舉例，除了民眾熟悉的米飯、麵包等穀類，口感綿密的番薯、芋頭、馬鈴薯等食物屬根莖類，但富含澱粉，可提供醣類作為身體能量又具飽足感，所以也可當主食；而蘿蔔、洋蔥等雖也是根莖，但屬蔬菜類。吃得容易，但分辨難，吳映蓉表示，民眾與糖友最常分不清的食物 種類就是紅豆、綠豆，有人認為有個「豆」字，就是豆類，其實紅豆、綠豆、花豆、薏仁跟豌豆全屬全榖雜糧類；也有人以為玉米、南瓜是蔬菜，但它們其實是全榖雜糧類，屬於主食，如果吃太多就有可能