鹽酥雞

周日輕鬆的早晨，吃一碗充滿家鄉味的暖呼呼的牡蠣稀飯，是多麼幸福的事。

材料：

牡蠣8盎司、紅蔥頭2個(切碎)、乾香菇數朵(泡軟切絲)、長粒米飯1碗、高湯約4杯、西洋芹菜1根去筋(切小粒)、香菜或青蔥。

調味料：

胡椒、鹽、麻油。

作法： 1.先做高湯：雞腿去肉剩骨，雞

骨汆燙過後洗淨放薑片熬成高湯即可，雞肉可拿來做鹽酥雞。 鍋裡入油爆香紅蔥頭末，半透明後下香菇絲炒香，倒入高湯煮開，再加入白飯，蓋上鍋蓋，以小火慢煮。煮飯同時處理牡蠣，可燒水快速汆燙一下，或者可先裹上薄薄一層玉米粉再入滾水汆燙。米飯煮滾後轉中火，放入牡蠣、撒鹽，再次滾時撒上芹菜末、香菜、些許麻油後即可起鍋。

2. 3. 4. 小叮嚀：

我用印度香米（Basmati Rice），印度香米較乾而鬆軟，黏性低又營養豐富。

世界周刊廣徵天下各家廚藝秘笈，歡迎充滿創意的中西料理、點心烘焙、獨家私房菜等食譜投稿，讓你大展廚藝：

1. 除了材料、作法外，請提供做菜關鍵或叮嚀。

2.請附照片，數位照片畫素至少要300萬以上。3.投稿請至email： lifefuntpe@gmail.com 4.來函請附中英文姓名、電話、稿費寄送地址、稿費支付抬頭，請留底稿，不論來函刊出與否，恕不退件。請勿一稿兩投，編者有權刪節。

5.本報系海內外各報紙相關版面或世界日報新聞網得選用刊登，並收錄於聯合知識庫(udndata.com)。

6.嚴禁抄襲、一稿兩投，違者將永不錄用。