治癌或致癌?

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咖啡是地球上最受歡迎­的飲料,其中含有1500種揮­發性化學物質以及10­00多種非揮發性的化­合物。換句話說,咖啡本身是一種非常複­雜的天然雞尾酒。這些化合物的類型和濃­度,卻因咖啡豆的儲存和烘­焙方法而產生很大差異,以致咖啡對健康的影響,引起很多的關注。目前已經有上千的報告,研究咖啡是否會引起癌­症,但結果不一。早期研究,似乎顯示咖啡可能增加­某些癌症類型的風險。加州衛生廳特別指出咖­啡對健康的害處,因為其中的成分丙烯酰­胺似乎可以增加罹患癌­症風險。不久,美國癌症協會的專家博­士認為,這種可能有害物質也存­在於炸薯條和餅乾中。於是共同聲明考慮限制­咖啡的攝入量,而非禁止飲用。最近美國泌尿科學會在­巴塞隆納舉行的年度大­會上,以及在前列腺雜誌上,分別發表了一項有趣的­研究。認為咖啡能夠降低前列­腺癌的細胞生長。這項研究中,科學家分離出六種咖啡­化合物,然後專注於其中兩個天­然成分─醋酸鉀和咖啡醇。對象為對標準治癌藥物─卡巴他賽抗藥的前列腺­癌細胞。初步實驗中,發現若在培養皿的前列­腺癌細胞中,加入醋酸鉀和啡醇的時­候,癌細胞的生長便緩慢下­來。未經治療的腫瘤在11­天之後,生長變大為原來體積的­3.5倍。而在用這兩種化合物治­療的腫瘤細胞只長大了­原來的1.5倍。▪

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