牛蒡洋蔥炒肉絲

材料：

牛蒡1根、洋蔥1/4個、（豬或牛）肉絲1大匙。

調味品：

味醂、醬油、香油、澱粉各少許、油2大匙、鹽少許、 昆布醬油1匙、米醋1小匙、七味粉少許、芝麻1匙。

作法：

、切絲，避免氧化要立刻泡水備用。牛蒡含有豐富的膳食纖維，不過切細絲很費功夫，需要一把好刀和刀工，牛蒡切好後易氧化，要泡水防止變黑；炒牛蒡絲，除了主要的牛蒡，爲了增加口感和層次，我喜歡加點其他食材，例如洋蔥或胡蘿蔔絲，另外也可以加點牛肉或豬肉，但是輔材不宜喧賓奪主，建議各一匙即可，最後加上七味粉和芝麻更有日本料理的特色。