World Journal (New York) - World Journal (New York) - Weekly Supplement : 2019-10-20

料理功夫 : 26 : 26

料理功夫

24 2019 10.20 世界周刊 料理功夫 郭敏建 A.麵皮:麵粉800克、豬油150克、 4.將麵糰分成16份,放案板上把麵 B.餡料:麵粉500克、豬油150克、 5.烤爐280℉烤20分鐘,翻一面再烤 1.準備餡料:先將麵粉用小火炒熟 1.麵皮要揉得稍軟一些,按壓的時 2將熟麵粉、花生碎、紅棗丁、桂 圓肉丁、冬瓜糖丁、肥肉丁和白糖粉放在大­碗裡,倒入豬油和少許水攪拌­均勻,分成16份並用手捏成­糰。 2.餡料要乾一些,能捏成糰就可以 3.餡料可以按自己的喜好,加入核 3.準備麵皮:麵粉中加入豬油和適 桃、瓜子仁等等。 量的水攪拌均勻,揉成麵糰用拳 福州海蠣餅 3.鍋內倒入油,同時放入海蠣 郭敏建 1.肉末用生抽、糖醃20分鐘,加入 2.黃豆泡水8小時以上,加水打成 1.一定要用中小火炸,火太大 2.沒有專用的炸勺,也可以用 不銹鋼勺。勺子內部要光滑,勺子一定要熱透,否則餅不會脫落,炸第一個餅時可以在勺­裡剩一點油再舀入粉漿。

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