World Journal (New York) - World Journal (New York) - Weekly Supplement : 2019-10-27

料理功夫 : 25 : 25

料理功夫

23 2019 10.27 世界周刊 料理功夫 崇輝 雪白的山藥上點綴著紅­豔的枸杞子和晶瑩的葡­萄乾,光看樣子就讓人食欲大­開,更何況味甘性平的山藥­是中華料理中傳統溫補­養生的滋補品。與蜂蜜、檸檬、酒結合出的蜜汁檸檬醉­山藥,清口爽脆、甜酸適中、補而不燥,且有養顏美容、利於消化、改善睡眠的效果,是秋季溫養潤燥的傳統­料理。 用。 1.因為山藥去皮和切段的­過程 4.大火將水煮沸後,將撈出清 水中的山藥段放入鍋中。水再次沸騰後,蓋鍋蓋煮2~3分鐘,迅速撈出,倒進事先準備好的冰水­裡冰鎮一下。 5.取一個碟子,先將冰鎮好的 山藥段撈出放入碟子中,續將拌有枸杞子和葡萄­乾的蜜檸檬汁澆淋其上。 2.將青檸檬切開榨汁後,與 6.放入冰箱至少冷藏半個­小時 蜂蜜、蘭姆酒調和在一起。如果過於黏稠,可以添加少量的飲用水­稀釋。 3.將調製好的蜂蜜檸檬汁­倒入 1.沒有蘭姆酒,高度白酒和威 放有枸杞子和葡萄乾的­容器中,攪拌醃製10分鐘左右,備

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