World Journal (New York) - World Journal (New York) - Weekly Supplement : 2019-12-08

料理功夫 : 24 : 24

料理功夫

22 2019 12.8 世界周刊 料理功夫 1.將雞蛋去殼,放入碗中,取一小 2.雞胸肉洗淨,用紙巾擦乾,平鋪 在砧板上。用刀斜切雞肉,將筋膜剔除,然後用大刀將雞肉切成­小塊,再剁成泥狀。 3.將剁成泥狀的雞肉放入­碗中,加 少許鹽,料酒和蛋清一起拌勻,醃約20分鐘。 2.煮湯時,開中火,須不時用勺子 4.洋蔥剝去厚皮,切成小丁狀,沖 7.盛入大碗中,上灑胡椒粉,一碗 或筷子攪動,避免黏鍋底。 3.喜愛奶味者,亦可以在最後加入 牛奶一杯滾煮。它會有濃濃的奶香。 5.取一鍋,鍋熱後加入奶油,再加 1.將湯汁加入拌好的雞蓉­再下鍋煮 6.再取出一些湯汁,加入蛋汁中, 3.將料酒、生抽、糖、醋和少許水調 成醬汁。 4.油鍋燒熱放入肉塊炸至­酥脆,瀝乾 5.鍋內剩少許油把薑、蒜末炒香,續 1.里脊肉切花刀,切成小塊用清水加少許 2.將浸泡好的肉用水清洗­乾淨,瀝乾水分

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