World Journal (New York) - World Journal (New York) - Weekly Supplement : 2020-04-05

料理功夫 : 25 : 25

料理功夫

23 2020 4.5 世界周刊 料理功夫 多層次蔥油餅 紅棗粥 1.小深鍋內盛水,放入紅棗以大火 3.平底鍋中倒入半湯匙油,以中火 1.深碗中倒入3杯中筋麵­粉,加水 2.用擀麵杖將麵糰擀成薄­餅,灑上 2.不斷用湯匙攪動米粒以­免黏鍋, 些許鹽、淋上油,捲成筒狀封緊兩頭並扭­轉成麻花狀,再將麵糰捲成圓餅,在案板上按一按,醒麵10分鐘。期間重複上述動作,將其餘的麵糰做成餅。 煮約40分鐘至米成稠­粥,淋上少許鹽及油後熄火.紅棗已煮至軟爛,果香及果甜完全滲入粥­中,既香且甜,清淡中別有滋味。 酸香下飯 3.炒鍋熱油,將豬肉絲入鍋以中大 火炒至轉白,盛出備用。 4.以鍋中的餘油或補油,加熱大火 炒香蔥白段和嫩薑絲。 5.加入三項蔬菜略炒,接著將豬肉 絲回鍋,落鹽和鰹魚粉調味、拌炒均勻,熄火。 6.趁熱加入蔥綠段快炒數­下,即可 1.豬瘦肉切絲;蔥白和蔥綠切斜片 2.將豬肉絲以生抽、米酒和玉米粉 略醃。 NWA23

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