暖身雞尾酒 傷風萬靈丹

當寒冷的冬季開始「發作」時，一杯熱氣升騰的棕櫚酒(toddy)，配上一點藥用蜂蜜和檸檬，以及適當劑量的白蘭地(cognac)或波本威士忌(bourbon)，就是眾所周知的暖身酒。不過有時候你身處溫暖的房間，或坐在熊熊旺火的壁爐邊，想喝的卻是一杯既令人寬心，又能暫緩灼熱之感的冰冷棕櫚酒。事實上，在感冒發燒頗為常見的冬日，一種名為「青黴素（Penicillin）」雞尾酒的冰冷棕櫚酒堪比舒緩難受的萬靈丹。「青黴素」是由蘇格蘭威士忌與新鮮姜茸混合調製的雞尾酒，伴上蜂蜜糖漿和檸檬汁，幾經搖晃混合，變成為能夠登上大雅之堂的美酒。「青黴素」由澳洲調酒師羅斯（Sam Ross）在2005年首創，是利用單一麥芽（single-malt）威士忌在酒面營造一層煙霧感的諸多現代雞尾酒之一。而「青黴素」的製作方法也極其簡單，先用廚具磨碎生薑，再倒入蜂蜜與水的糖漿中一併燉煮，然後加入些許新鮮檸檬汁，並與同等量的蘇格蘭混合威士忌一同攪拌，最後再讓一層麥芽威士忌浮在酒面。 這股「撲鼻而來」酒味竟能消除鼻炎，薑汁也將暖流注滿胸腔，而檸檬汁與蜂蜜又能潤喉，這一冰冷的雞尾酒最終還能緩解發燒。更重要的是，酒中的威士忌給人帶來一絲愉悅的醉意，也能幫助感冒的病患暫時忘卻生病的痛苦。所以「青黴素」在某種程度上也是一種「萬靈丹」，儘管不能根治引發疾病的病毒，但它能立馬讓人「感覺好多了」。★「青黴素」雞尾酒的製作方法製作蜂蜜、檸檬汁與薑茸的混合糖漿：將小鍋用中火熱上，加入一杯蜂蜜、一杯水和二分之一杯薑茸，一併燉煮10分鐘，直到混合物逐漸成為厚實的糖漿。然後用細孔篩過濾，提取出無雜質的糖漿液之後，加入四分之三杯新鮮檸檬汁，攪拌後蓋上鍋蓋，讓其冷卻。在平底玻璃杯中裝上半杯冰塊，加入2盎司的蜂蜜、檸檬汁與薑茸的糖漿，以及2盎司蘇格蘭混合威士忌之後攪拌。然後再沿著湯勺的背面倒入四分之一盎司的單一麥芽艾雷威士忌（Islay single-malt Scotch），以便這層威士忌浮在酒面上。此外，還可用生薑片或蜜餞的檸檬皮做裝飾。